Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Chicken Burger Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die Burger aus frischem Hähnchenbrustfilet das wir mit unserer Paniermehl-Gewürzmischung zu leckeren Schnitzel braten zu. Besonders sättigend sind unserer Burger mit unseren selbstgebackenen Brioche Buns. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören die Chicken Burger nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Sie sind frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

21,86 % Hähnchenbrustfilet, 17,49 % Eier, 15,96 % Weizenmehl, 9,43 % Zwiebeln, 8,74 % Tomaten, 8,37 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 7,43 % Vollmilch, 4,97 % Einlegegurke, 3,28 % Butter, 0,87 % Wasser, 0,52 % Meersalz, 0,44 % Sesam, 0,17 % Paprika Edelsüß, 0,13 % Hefe, 0,1 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,07 % Senfkörner, 0,03 % Rosmarin, 0,03 % Thymian, 0,03 % Knoblauch, 0,03 % Salatherzen, 0,02 % Oregano, 0,02 % Majoran, 0,01 % Dill, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), Butterschmalz

Rezeptkarte

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Chicken Burger – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 6

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Bratpfanne (28 cm)
• Pfannespritzsschutz (+ Kochtopfdeckel)
• Küchenwaage
• Kochmesser
• Marinierstraße
• Einweg-/Kochhandschuhe
• Fleischklopfer

Burger-Buns

• 6 Brötchen “Brioche”, je ca. 100 g (VikAlex® – https://vikalex.life/burger-buns-brioche/)

Fleisch

• 500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Panade

• 200 Gramm Paniermehl, gewürzt (VikAlex® – https://vikalex.life/gewuerzmischung-paniermehl/)
• 4 Eier (Gr. M/L)
• 20 Gramm Weizenmehl (Type 550)

Belag

• Zwiebeln (rot)
• Tomaten (Roma)
• Gewürzgurken- und zwiebeln (VikAlex® – https://vikalex.life/gewurzgurken)

Braten

• Butterschmalz

Zubereitung

1. Vorbereitung

   • Das Hähnchenbrustfilet mit dem Fleischklopfer plätten.
   • Hinweis: Die Hähnchenbrustfilets dehnen sich aus, wenn sie durch das Plätten Löcher bekommen, ist es okay.
   • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
     • Mehl
     • Verquirltes Ei
     • Paniermehl
   • Die geklopften Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren.
   • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später zu braten.

2. Braten

   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Das fertigpanierte Fleisch im Butterschmalz goldbraun braten.
   Hinweis: dadurch, dass die Schnitzel geklopft sind, benötigen sie nicht lange zum Braten und haben mehr Panade (Ei/Paniermehl), welche einen sättigenden Effekt hat.

3. Burger zusammenstellen

   • Die fertiggebratenen Hähnchenbrustfilets auf die Unterhälfte des Buns legen.
   • Den Burger nach Wunsch belegen.

Das letzte Wort

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