Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Champignons-Sahnesoße Rezept bei VikAlex®. Champignons kaufen wir frisch, bzw. einzeln ein – die verpackten vermeiden wir. Wir verwenden für unsere Soße am liebsten die braunen Champignons und bereiten sie zum leckeren Kalbsschnitzel zu.
Die Sahnesoße wird auf der Basis einer Mehlschwitze angerührt. Die Mehlschwitze besteht aus gleichen Teilen von Butter und Mehl. Beides wird in der Bratpfanne aufgekocht, bzw. 5 Minuten unter Rühren mit dem Rühr-Blitz (mit Silikon!) gekocht. Die Farbe der Soße ist abhängig von dem Grad der Mehlröstung.
Die eigentlich Soße, besteht primär aus Champignons und Sahne. Mit Zwiebeln und Knoblauch die wir mit dem SuperSonic fix zerkleinern geben wir der Soße weiteren Geschmack.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Champignons-Sahnesoße nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die frische Soße ist frisch und regional. Vor allem ist die Soße gesünder als die Knorr Jäger Soße zum Anrühren aus dem Supermarkt.
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Champignon-Sahnesoße | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,62 |
| Produktgewicht | kg | 0,67 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,43 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,54 |
| Portionsgewicht | Gramm | 221,90 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
45,07 % Wasser, 18,78 % Champignons, 15,02 % Schlagsahne, 7,51 % Zwiebeln, 6,01 % Weizenmehl, 6,01 % Butter, 0,75 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,6 % Knoblauch, 0,14 % Meersalz, 0,12 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Rezeptkarte
Champignons-Sahnesoße – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Champignons-Sahnesoße
Gemüse
Mehlschwitze
Sahnesoße
Außerdem zum Abschmecken
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Soßenbeilage „Champignons-Sahnesoße“
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und klein schneiden:
- Die Champignons mit dem Tourniermesser in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem Multizerkleinerer häckseln.
- Das Gemüse putzen und klein schneiden:
-
Mehlschwitze zubereiten
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Mehlschwitze 5 Minuten kochen (so verliert sie ihren Mehlgeschmack).
- Hinweis: Für eine dunkle Soße die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.
-
Champignons-Sahnesoße kochen
- Das zerkleinerte Gemüse mit der Mehlschwitze vermengen, anschwitzen und 5 Minuten köcheln.
- Mit Wasser ablöschen und weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Sahne zufügen und anschließend mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Geschmack noch nicht stimmt, mit mehr Zwiebeln, Knoblauch und ggf. Gemüsebrühe abschmecken.
Tipp: Einen EL Weißweinessig mit in die Soße einrühren.
Das letzte Wort
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