Champignon-Sahne-Soße – Rezept

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Champignons Soße
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Champignons-Soße Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Soße am liebsten die braunen Champignons. Die Soße wird auf der Basis einer Mehlschwitze angerührt (die Farbe der Soße ist abhängig von dem Grad der Mehlröstung). Die frische Soße ist regional und vor allem gesünder als die Jäger Soße zum Anrühren aus dem Supermarkt. Die selbst zubereitete Soße ist kostenintensiver. In Kombination mit bspw. dem frischen, selbst panierten Schnitzel, ist das selbstgemachte Gericht tatsächlich noch günstiger. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Champignon-Sahne-SoßeEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,88
Produktgewichtkg      0,67
PortionAnzahl realistisch      4,00
PreisEUR/kg      2,82
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,47
PortionsgewichtGramm  166,50
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

45,05 % Wasser, 18,77 % Champignons, 15,02 % Schlagsahne, 7,51 % Zwiebeln, 6,01 % Weizenmehl, 6,01 % Butter, 0,75 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,3 % Knoblauch, 0,3 % Meersalz, 0,3 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

Champignons Soße pinit
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Champignon-Sahne-Soße – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Mehlschwitze

Soße

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Außerdem zum Abschmecken

Gewürze & Kräuter

Zubereitung

  1. Mehlschwitze
    1. Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
    2. Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
    3. Unter rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze dickt.
    4. Die Mehlschwitze, damit der Mehlgeschmack verwindet 5 Minuten kochen.

    Hinweis: Um eine dunkle Soße zu bekommen, die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.

  2. Soße
    1. Das Gemüse putzen und klein schneiden
      • Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem Multizerkleinerer häckseln
      • Die Champignons mit dem Gemüsemesser in Scheiben schneiden
    2. Das Gemüse anschwitzen, mit der Mehlschwitze vermengen und köcheln.
    3. Mit dem Wasser ablöschen und weiter köcheln.
    4. Die Soße mit der Sahne, anschließend mit Meersalz & frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
    5. Wenn der Geschmack noch nicht stimmt, mit mehr Zwiebeln, Knoblauch, ggf. Gemüsebrühe abschmecken.

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