Heidesandkekse @VikAlex®

Die heutige Weihnachtsbäckerei zaubert einen Klassiker aus Niedersachsen – > Heidesandkekse!

Das zweite Adventswochenende ist da, das bedeutet es wird auch bei uns wieder fleißig gebacken – Als ob wir nicht schon oft genug im Jahr backen 😉. Die Rezepte von VikAlex® beinhalten glücklicherweise auch eine angenehme Vielfalt von Keksen.

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Museumstag in Oker

Nordsee, Harz, Harz, Ostsee, Harz, Hamburg, Harz, die Liste ist lang. Wozu weit reisen, wenn es doch so viele vor der Tür gibt.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Von der Küste mit Wasser und auch ohne Wasser bis hin in die Berge. Unsere Reiseziele sind jetzt nicht vergleichbar mit Menschen die die Welt umreisen, für uns bieten sie alles was wir brauchen. Cuxhaven, Langeoog, Norderney, Benersiel, Horumersiel, Wilhelmshaven, Aurich, Hamburg, Kiel, Heiligenhafen, Fehmarn, Goslar, Oker, Bad Harzburg, Braunlage. Die Liste ist nicht abschließend, es sind alles Orte die wir jederzeit gerne wieder bereisen würden.

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Hähnchen @VikAlex®

Broiler, Flattermann, Grillhähnchen, Hendl, Hähnchen vom Grill, oder einfach nur Hähnchen. Die Liste ist sicherlich nicht abschließend. Je nach kulturellem Hintergrund gibt es diverse Bezeichnungen für ein und dasselbe Gericht.

Letzte Wochen haben wir erst über unseren Geflügelhof berichtet der auch mehrfach im Jahr Schlachttermine anbietet und diese Woche konnten wir schon unser nächstes Geflügel, in diesem Falle ein frisches Hähnchen mit einem Gewicht von fast 4kg holen – Unserer Weihnachtsente ist bereits vorbestellt 😊.

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Eindrücke von der Landschlachterei Hanke im Herbst 2021

Ein weiterer Familienbetrieb aus unserer Region, den wir besuchen durften, ist die Landschlachterei Hanke. Sie wird offiziell in der dritten Generation betrieben, die vierte Generation wird derzeit angelernt. Das traditionelle Fleischerhandwerk geht in der Familie noch weiter zurück, denn historisch betrachtet kommt die Landschlachterei aus Schlesien. Die Generationen, die in Schlesien den Betrieb geführt haben, werden nicht offiziell mitgezählt, da es von „damals“ keine Aufzeichnungen mehr gibt.

So wie vielen anderen Branchen macht der Fachkräfte- bzw. Personalmangel dem Betrieb zu schaffen. Derzeit arbeiten über 80 Mitarbeiter für Fleischermeister Robin Hanke, 30 davon direkt in der Zerlegung. Man merkt, dass ihm ein gutes und familiäres Umfeld wichtig ist; nach eigener Aussage kennt er bspw. das Geburtsdatum eines jeden Mitarbeiters und er bezahlt mehr als den gesetzlichen Mindestlohn. Für ihn selbstverständlich, dass alle Mitarbeiter festangestellt sind, es eine betriebliche Altersvorsorge und weitere Versicherungsprodukte für die Angestellten gibt. Gleicher Lohn für die gleiche Arbeit ist für ihn ebenso selbstverständlich. Für ihn macht es gehaltstechnisch keinen Unterschied, ob jemand ein gelernter Fleischergeselle oder Produktionshelfer ist – die Qualität der Arbeit ist das, was zählt. Schon nach kurzer Zeit merke ich, dass ihm sorgenfreie Mitarbeiter wichtig sind. Diese Einstellung zu Mitarbeitern bzw. Angestellten ist leider nicht überall vorhanden. Robin Hanke arbeitet aktiv mit und sitzt nicht nur den ganzen Tag im Büro. 

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Sauce Bolognese @VikAlex®

Bolognese, oft auch liebevoll als „Bolo“ abgekürzt ist der Hit bei Kindern. Auch Erwachsene lieben die Sauce. Doch warum ist sie so beliebt? Traditionell wird sie in Italien ohne Tomaten zubereitet, da es sich in erster Linie um eine Fleischsauce handelt.

Und genau hier liegt der Knackpunkt, wir kochen die Sauce Bolognese in unserer Kultur häufig mit Tomaten. Wir glauben wir essen etwas typisch Italienisches, dabei „verhunzen“ wir ein italienisches Gericht nach Strich und Faden und dennoch – Es schmeckt. Sogar noch am zweiten und dritten Tag. Wahrscheinlich ist es eine Kombination aus drei Punkten weshalb diese Sauce so beliebt ist.

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Eindrücke vom Hof Thiele im Jahr 2021


Zu Recherchezwecken besuchen wir Familien- und landwirtschaftliche Betriebe.

Auch den Hof Thiele in Elze durften wir als Familie besichtigen und für die Bücher recherchieren. Der Hof Thiele wird bereits seit mindestens fünf Generationen betrieben. Aktuell führen Celina und Volker Thiele die Geschäfte. Seit den 1980er Jahren konzentrieren sich die Betreiber auf die Geflügelhaltung, zuvor waren dort zusätzlich Bullen gemästet worden. Die Thieles veranstalten regelmäßig Hof-Feste, durch die Corona-Pandemie sind diese leider zuletzt ausgefallen.

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Mehl – Bestes aus Südniedersachsen

Im Rahmen einer geänderten und nachhaltigen Lebensweise greifen wir schon lange auf regionales Mehl zurück. Natürlich kann man dieses im regionalen Regal im Supermarkt kaufen, sofern man im entsprechenden Vertriebsgebiet wohnt. Konkret reden wir hier von „back mal!“ aus Einbeck. Über den Betrieb haben wir bereits nach einer Betriebsbesichtigung via Blog (hier) berichtet.

Wir konnten mit „back mal!“ eine Kooperation vereinbaren, sodass unsere Blog-Leser dort einen exklusiven Rabatt erhalten, wenn sie mit folgendem Coupon dort einkaufen. Für die Vermittlung bekommen wir eine Provision. Wir möchten noch einmal darauf hinwiesen, dass wir „back mal!“ nicht aufgrund der Provision bewerben, sondern aus Überzeugung der Regionalität, Produktqualität und ökologischer Gesichtspunkte.

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Brötchenblech @VikAlex®

Brötchenkranz war gestern, heute gibt es ein „Brötchen-Blech“.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Selbstgebackene Brötchen, das bedeutet auch wieder, dass man flexibel in der Zusammensetzung ist. Klassisch nehmen wir Vollkornmehle, da diese (gekauft) die meisten Nährstoffe besitzen. Drauf gibt es Mohn oder Sesam.

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Muffins @VikAlex®

Es ist mal wieder soweit… Samstag = Backtag! Wer mag sie nicht die Mini-Kuchen mit der Bezeichnung „Muffin“.

Ob Schokolade oder Vanille, die Hauptsache ist, dass es echt ist. Muffins haben vielerlei Vorteile, der größte Vorteil ist, dass sie schon portioniert aus dem Ofen kommen. Bis auf wenige Gramm Unterschied je Muffin sind auch alle gleich groß. Jeder Muffin ist ein Unikat und dennoch sind sie alle gleichgut.

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Woom-Bikes for Kids

Es war mal wieder die Zeit in den Skate-Park zu fahren. BMX-Rad? – Fehlanzeige, bei uns wird gewoomt. Natürlich darf eine Lesepause auf dem „Denkerstein“, so wie Ben ihn nennt nicht fehlen.

Die Woom-Bikes sind übrigens so konzipiert, dass diese immer für entsprechende Altersklassen reichen. Das Woom-Bike, welches unser fünfjähriger Ben auf den Bildern nutzt, ist das „Woom 3“. Es ist ein 16″-Rad* und reicht für Kinder die vier und fünf Jahre alt sind. Die Größe 18″ wird mit Woom-Bikes übersprungen, das „Woom 4″ ist das 20“-Zoll-Modell für Kids ab 6 Jahre.

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