Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Buttermilchwaffeln Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese kleinen Kuchen möglichst regionale Zutaten und unseren eigenen Vanillezucker. Es handelt sich bei diesem Waffel Rezept um unsere Lieblingswaffeln.
Wir nutzen in unserer Familie zwei Waffel Rezepte und backen sie ausschließlich im Backofen nach dem Brüsseler Vorbild. Die Brüsseler Waffeln zeichnen sich dadurch aus, dass diese rechteckig sind. Unsere Waffelform aus Silikon spart uns das aufwändige Putzen des Waffeleisens. Zudem sparen wir dadurch Platz und alle können gemeinsam anfangen warme Waffeln zu genießen.
Die Buttermilchwaffeln backen wir in einer Silikon Waffelform und bekommen so die typisch belgische Form. Unsere Waffeln aus dem Ofen sind frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als die fertigen Frisch-Ei-Waffeln aus dem Supermarkt.
Im Supermarkt gibt es die abgepackten Frisch-Ei-Waffeln, welche zu über 30 % mit Zucker versetzt/gestreckt sein können. Sättigend sind sie nicht – eher im Gegenteil. Zum Waffelbacken braucht man eigentlich nicht viel mehr wie eine Rührschüssel, einen Schneebesen und eine Waffelform.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Buttermilchwaffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zuckers liegt unter der Schwelle von 10 %. Daher fallen diese Kuchen in die beste Kategorie – wir kommen auf 9 % zugesetzten Zucker.
Waffeln – Tradition aus Europa
Waffeln, bereits im 9. Jahrhundert in Europa bekannt, die Beliebtheit nimmt nicht ab. Über die Herkunft der Waffeln ist man sich nicht einig. Es spricht vieles dafür, dass die Waffeln aus dem belgischen und französischen Bereich kommen. Stark verbreitet sind, bzw. waren die Waffeln ursprünglich im französischen, belgischen, niederländischen und norddeutschen, bzw. -europäischen Raum.[1]
Traditionell gibt es die Waffeln in unserer Kultur auf Volksfesten. Die Waffel-Rezepte sind mittlerweile ziemlich vielfältig. Die Benennung übrigens auch. Waffeln sind noch unter den folgenden Namen bekannt: Eierkuchen, Hippen, Klemmkuchen, Krüllkuchen oder Neujahrshörnchen.
[1] https://waffelreisen.be/belgische-waffeln-geschichte-varianten-und-rezepte/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Buttermilchwaffeln | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,57 |
| Produktgewicht | kg | 0,74 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,48 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,32 |
| Portionsgewicht | Gramm | 92,30 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
30,47 % Buttermilch, 25,73 % Weizenmehl, 20,31 % Eier, 13,54 % Butter, 9,39 % Zucker (56,74 % raffiniert, 43,26 % Puder), 0,41 % Natron/Backsoda, 0,09 % Vanilleschote, 0,05 % Meersalz
Rezeptkarte
Buttermilchwaffeln – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Waffelteig für 8 Buttermilchwaffeln
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Zubereitung
Buttermilchwaffeln
-
Waffelteig rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Waffelteig verrühren.
- Die Buttermilch leicht einrühren.
-
Buttermilchwaffeln backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Waffelteig portionsweise mit einer kleinen Kelle in die Waffelform füllen.
- Hinweis: Eine Kelle entspricht einer Waffel.
- Mit dem Topfschaber auch die letzten Teigreste in die Backform füllen.
- Die Waffeln im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Buttermilchwaffeln sofort aus der Backform lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das letzte Wort
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