Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Buttermilchkuchen Rezept bei VikAlex®. Den Kuchen backen wir in einer eckigen Silikonform und verwenden unseren eignen Vanillezucker. Neben dem lockeren und saftigen Buttermilchteig sind die Kokosraspeln und gehobelten Mandeln obendrauf super lecker. Wer keine Mandeln mag, kann auch beispielsweise Haselnüsse verwenden. Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) schafft es der Buttermilchkuchen nicht in die beste Kategorie. Wir kommen auf etwa 20 % zugesetzten Zucker.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

21,46 % Weizenmehl, 21,46 % Buttermilch, 19,62 % Rohrohrzucker, 12,26 % Schlagsahne, 12,26 % Eier, 6,13 % Mandeln, 6,13 % Kokosraspel, 0,61 % Natron/Backsoda, 0,05 % Meersalz

Rezeptkarte

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Buttermilchkuchen – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 8

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenmaschine (alternativ Handrührgerät)
• Küchenwaage
• Feinwaage
• Messbecher
• Kuchen-Backform (L 29,8 × B 19,4 × H 2,5 cm)
• Topfschaber (groß)

Teig

Abschnitt I

• 175 Milliliter Buttermilch
• 120 Gramm Rohrrohrzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker (VikAlex® – https://vikalex.life/Vanillezucker)
• 2 Eier (Gr. M/L)
• 1 Prise Meersalz

Abschnitt II

• 175 Gramm Weizenmehl (Type 405)
• 5 Gramm Natron/Backsoda

Topping

• 50 Gramm kokosraspeln
• 50 Gramm Mandeln (gehobelt)
• 40 Gramm Rohrrohrzucker

Guss

• 100 Gramm Schlagsahne (bio)

Zubereitung

1. Teig rühren

   • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
   • Die (trockenen) Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
   • Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.

2. Backen

   • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
   • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
   • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
   • Die Topping-Zutaten in einer verschließbaren Schüssel abwiegen.
   • Die Schüssel verschließen und schütteln, um die Zutaten zu vermengen.
   • Das Topping über den Ground gleichmäßig verteilen.
   • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
   Tipp: Das Topping mit zerkleinerten Haselnüssen zubereiten.

3. Guss

   • Sofort nach dem Backen, im noch warmen Zustand die Schlagsahne drüber gießen.
     
     • Tipp: Um keine „Klumpen“ zu haben, die Sahne kurz verrühren.
   • Den fertig gebackenen Kuchen in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.
   Hinweis: Die Schlagsahne schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und er bleibt länger saftig. Außerdem spart man sich dann die Sahne zu schlagen 😉.

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