saftiges Buttermilchbrot (Weizenmischbrot) – Rezept


Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Buttermilchbrot Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Mischbrot mit regionaler Buttermilch und verwenden als Triebmittel einen Sauerteig aus Roggen.

Den Buttermilch Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Gare findet direkt in der mit Butter eingefetteten Tupperware Ultra Kastenform (1,8 Liter) statt. Das Buttermilchbrot backen wir in 50 Minuten bei fallender Temperatur.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sauerteigbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Ein leckeres Buttermilchbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet.


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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.

Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:


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Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2023 um 03:16 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Eckdaten / Kommentierung

ButtermilchbrotEinheitKüche
ProduktpreisEUR    6,45
Produktgewichtkg    0,84
PortionAnzahl  16,00
PreisEUR / kg    7,64
PortionspreisEUR / Portion    0,40
PortionsgewichtGramm  52,75
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

29,62 % Buttermilch, 29,62 % Weizenmehl, 17,77 % Roggenvollkornmehl, 14,22 % Wasser, 8,29 % Roggenmehl 1150, 0,47 % Meersalz, 0 % Anstellgut / Sauerteig

Rezeptkarte

Buttermilchbrot (Weizenmischbrot) – Rezeptkarte

Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Buttermilchbrot

Abschnitt I

Abschnitt II

Außerdem zum Einfetten der Backform

Zubereitung

Buttermilchbrot

  1. Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Buttermilch, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
    • Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
    • Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
  2. Buttermilchbrot backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
      • 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
      • 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
    • Das fertig gebackene Buttermilchbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.


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