Buttercroissants (Grundrezept) – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

ButtercroissantsEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,00
Produktgewichtkg      0,46
PortionAnzahl realistisch      9,00
PreisEUR / kg      2,18
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,11
PortionsgewichtGramm    50,78
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

43,76 % Weizenmehl Type 550, 24,07 % Vollmilch, 22,98 % Butter, 5,47 % Eier, 3,28 % Hefe, 0,44 % Meersalz

Rezeptkarte

Buttercroissants – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 9

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Eistreiche

Zubereitung

  1. Die Croissants formen (2 Stunden Gare)
    1. Den halben Blätterteig mit der Teigrolle auf der bemehlten Teigunterlage auf 3 bis 4 mm Stärke ausrollen.
      • Hinweis: Darauf achten, dass der Blätterteig nicht anklebt.
    2. Die Ränder mit dem Teigspachtel gerade abstechen, sodass ein Rechteck entsteht.
    3. Am unteren und oberen Ende in gleichmäßigen Abständen, etwa alle 8 bis 10cm eine Markierung machen.
    4. Mit dem Teigspachtel die oberen und unteren Markierungen versetzt „zuschneiden“, sodass lange Dreiecke entstehen.
    5. An der kurzen Seite in der Mitte einen Schnitt machen und die Dreiecke, beginnend von der kurzen Seite an locker aufrollen.
    6. Die einzelnen Teiglinge auf die Dauerbackmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stückgare)
  2. Die Croissants backen
    1. Den Backofen auf 190 °C Umluft
    2. Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit den restlichen Zutaten verquirlen.
    3. Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
    4. Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
    5. Die fertig gebackenen Croissants auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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2 Gedanken zu „Buttercroissants (Grundrezept) – Rezept @VikAlex®

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