Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Buttercroissants Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Croissants einen frischen Blätterteig. Dazu rollen wir den Blätterteig auf einer bemehlten Tupperware Teigunterlage mit einem Nudelholz, bzw. einer Teigrolle dünn aus, schneiden den Teig in Dreiecke und rollen diese fest auf. Wir backen unserer frischen Croissants auf einer leicht zu reinigenden und langlebigen Silikon Backunterlage. Die Croissants schmecken uns am besten zum Frühstück – dadurch, dass wir auf Zucker im Teig verzichten, können unsere Croissants bereits Kleinkinder verspeisen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Buttercroissants nach dem (angepassten) NOVA Score zu einer gesunden Ernährung. Die Croissants sind frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Buttercroissants | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,00 |
| Produktgewicht | kg | 0,46 |
| Portion | Anzahl realistisch | 9,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,18 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,11 |
| Portionsgewicht | Gramm | 50,78 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
43,76 % Weizenmehl, 24,07 % Vollmilch, 22,98 % Butter, 5,47 % Eier, 3,28 % Hefe, 0,44 % Meersalz
Rezeptkarte
Buttercroissants – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Eistreiche
Zubereitung
-
Die Croissants formen (2 Stunden Gare)
- Den halben Blätterteig mit der Teigrolle auf der bemehlten Teigunterlage auf 3–4 mm Stärke ausrollen.
- Hinweis: Darauf achten, dass der Blätterteig nicht anklebt (ein klitzekleines bisschen Mehl wirkt Wunder!).
- Die Ränder mit dem Teigspachtel gerade abstechen, sodass ein Rechteck entsteht.
- Am unteren und oberen Ende in gleichmäßigen Abständen, etwa alle 8 bis 10 cm eine Markierung machen.
- Mit dem Teigspachtel die oberen und unteren Markierungen versetzt zuschneiden, sodass lange Dreiecke entstehen.
- An der kurzen Seite des Dreiecks in der Mitte einen Schnitt machen und die Dreiecke, von dieser Seite an locker aufrollen.
- Die einzelnen Teiglinge auf die Dauerbackmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stückgare)
- Den halben Blätterteig mit der Teigrolle auf der bemehlten Teigunterlage auf 3–4 mm Stärke ausrollen.
-
Die Croissants backen
- Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Croissants auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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