Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Brownies Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist der stark schokoladige Geschmack, welcher durch 9 % Kakao der Edelkakaosorte Criollo zustande kommt. Die schokoladigen Kuchen backen wir als Familienportion in einer eckigen Silikonform. Die Brownies sind frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als der Choco Brownie aus dem Supermarkt. Tipp: Den Teig zur Hälfte in Muffinformen einfüllen.
Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese Brownies nicht in die beste Kategorie. Kakao schmeckt von Natur aus bitter, je mehr Kakao verwendet wird, desto mehr Zucker braucht man. Wenn hier auf die Qualität gesetzt wird, können die leckeren Brownies auch mit wenig Zucker gebacken werden – wir kommen auf 18 % Zucker, bei 9 % Kakao.
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[1]
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Brownies | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,37 |
| Produktgewicht | kg | 0,92 |
| Portion | Anzahl Industrie | 36,92 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR / kg | 6,90 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,80 |
| Portionsgewicht | Gramm | 115,36 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
21,67 % Butter, 18,42 % Weizenmehl, 18,42 % Rohrrohrzucker, 16,25 % Eier, 16,25 % Vollmilch, 8,67 % Kakaopulver, 0,27 % Natron/Backsoda, 0,04 % Meersalz
Rezeptkarte
Brownies (echt schokoladig) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Kochschokolade
Zubereitung
-
Teig
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
- Die Vollmilch hinzugeben und unterrühren.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
-
Kochschokolade
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in den Kuchenteig einarbeiten.
-
Backen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Hinweis: Nicht zu heiß backen – zu viel Hitze macht die Brownies trocken.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen um zu prüfen ob dieser gar ist.
- Den fertig gebackenen Kuchen in der Silikon-Backform mindestens 6 Stunden auskühlen lassen, am besten über Nacht in den Keller stellen.
Tipp: Den Teig in Muffinformen zur Hälfte einfüllen.
Das letzte Wort
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