Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Ein Sonntag ohne Brötchen geht auch – ist irgendwie…, naja ihr wisst schon :). Kennst Du schon unser kostengünstiges und enorm sättigendes Brötchenrezept? Je nach Lust und Laune backen wir Weizenbrötchen, Vollkornbrötchen, oder Mischbrötchen (mit und ohne Saaten wie bspw. Mohn, Sesam, Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne). Total praktisch ist es, wenn man eine kleine eckige Backform 0,5 Liter hat – dann bekommt man eckige Brötchen aus dem Backofen. Übrigens eignen sich diese Brötchen auch für leckere Burger – gegrillt oder aus der Küche.

Tipp: Für die, die (noch) keinen Anstellgut (ASG) haben, unser Sauerteig kann im Rezept theoretisch mit 5 g Hefe ersetzt werden.

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Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Brötchen Rezept bei VikAlex®. Wir backen Weizenbrötchen, bzw. Sonntagsbrötchen mit einem Sauerteig. Den Teig lassen wir für die Gare (Stockgare) etwa zwei Stunden (für unserer Sonntagsbrötchen auch über Nacht) in der Rührschüssel bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Formen bleiben die Brötchen für die Stückgare erneut, nun auf der Backunterlage, oder in der Backform etwas liegen, bevor sie in 25 Minuten gebacken werden. Der Zeitaufwand am Sonntagmorgen ist sehr gering! Die Brötchen sind enorm sättigend – in der Regel braucht bei uns jeder nur eins um satt zu werden (ein Brötchen wiegt etwa 100 g). Dieses Rezept ist neben dem Weizenbrötchenrezept auch unser Rezept für Vollkornbrötchen, Burger Buns und unser Weizenbaguette. Tipp: Gäste zum Frühstück? Bei der dreifachen Teigmenge lässt sich auch ein „Brötchen-Blech“ backen, auf dem sich die Brötchen dicht an dicht aneinander kuscheln. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Brötchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Sonntagsbrötchen sind frisch, regional, kostengünstig, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

Hinweis: Wer keinen Sauerteig hat, kann stattdessen die dreifache Menge Hefe nehmen.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Brötchen (Grundrezept)	Einheit	Küche
Produktpreis	EUR	1,54
Produktgewicht	kg	0,74
Portion	Anzahl realistisch	6,00
Preis	EUR/kg	2,07
Portionspreis	EUR/Portion (real)	0,26
Portionsgewicht	Gramm	123,58

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

35,06 % Weizenmehl, 24,28 % Wasser, 13,49 % Eier, 10,11 % Vollmilch, 9,44 % Roggenmehl, 6,74 % Butter, 0,54 % Meersalz, 0,34 % Hefe

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Das letzte Wort

Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

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Wurde das Rezept verändert?

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