Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Wie wäre es denn mal mit einem supersoften Stuten, genauer gesagt einer Brioche zum ausgiebigeren Sonntagsfrühstück oder auch zum Brunch? Unsere Brioche kann auch als Basis zu einem Sandwich, bspw. dem französischen Sandwich “Croque” der gut zum Abendessen schmeckt verwendet werden Kennst Du schon unsere leckere Brioche, die wir mit einem Hefeteig backen?

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Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Der Stuten besteht aus einem mittelschweren Hefeteig, den es in verschiedenen Variationen gibt. Einige Beispiele sind der Butter-, der Buttermilch-, der Rosinen- und der Quarkstuten.[i]

Was den Deutschen sein klassisches Weißbrot ist, ist den Franzosen ihre klassische Brioche. Die traditionelle Brioche hat einen zugesetzten Zuckeranteil von bis zu 20 Prozent und gehört somit zu den Süßspeisen. Das Backen eines solchen Teiglings ist nicht ganz so easy wie zum Beispiel ein Roggenmischbrot oder Vollkornbrötchen, die mit einem Sauerteig doch recht leicht herzustellen sind. Die Brioche braucht da etwas mehr Achtsamkeit. Uns persönlich ist ein Zuckeranteil von 20 Prozent viel zu ungesund – häufig kommt ja noch ein süßer Brotaufstrich drauf. Deshalb backen wir unsere Brioche mit lediglich etwa 8 Prozent zugesetztem Zucker.[ii]

Entdecke das beste Brioche Rezept bei VikAlex®. Den französischen Stuten backen wir mit einem Hefeteig. Nachdem der Teig geknetet ist, lassen wir ihn direkt in der Backform gehen und backen ihn im Backofen in einer geschlossenen Kastenform. Die Brioche verarbeiten wir gern zu einem Sandwich, bzw. Croque.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Brioche nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zucker verhindert ein Scoring im grünen Bereich – dadurch dass wir unter 10 % bleiben befinden wir uns im gelben Bereich. Der Stuten ist frisch, regional, kostengünstig, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

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[i] https://dewiki.de/Lexikon/Stuten

[ii] https://dewiki.de/Lexikon/Brioche

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Stuten “Brioche”	Einheit	Küche
Produktpreis	EUR	2,28
Produktgewicht	kg	0,99
Portion	Anzahl realistisch	10,00
Preis	EUR / kg	2,30
Portionspreis	EUR / Portion (real)	0,23
Portionsgewicht	Gramm	99,00

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

50,51 % Weizenmehl, 22,73 % Vollmilch, 10,1 % Eier, 8,08 % Butter, 6,06 % Rohrohrzucker, 2,12 % Hefe, 0,4 % Meersalz

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Das letzte Wort

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