Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Rote Beete ist gut für Schwangere
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Borschtsch (russischer Eintopf) – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 6.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 6.6 WMF Profi Plus Schaumlöffel (30 cm)
- 6.7 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 6.8 F. Dick Messerblock (1905)
- 6.9 F. Dick Aufschnittmesser (1905)
- 6.10 Tupperware Schälfix
- 6.11 Tupperware Rühr-Mix
- 6.12 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Borschtsch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren russischen Eintopf möglichst regionale Zutaten. Für unseren Borschtsch brauchen wir 2,5 Stunden und er reicht bei uns für mindestens zwei Tage.
Zunächst kochen wir das Rindfleisch mit der Rote Beete vor. In dieser Zeit wird das restliche Gemüse zubereitet. Dieses braten wir zunächst in Teilen im Butterschmalz an und lassen es anschließend köcheln. Im Dritten Schritt wird alles zu einem leckeren russischen Eintopf zusammengekocht.
Den Eintopf servieren wir mit etwas Crème fraîche und selbstgebackenem Roggenmischbrot, oder selbstgebackenen Brötchen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Eintopf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gericht ist frisch, regional und vor allem kostengünstig.
Rote Beete ist gut für Schwangere
Besonders Schwangere brauchen viele Mineralstoffe wie beispielsweise Kalzium, Magnesium, Eisen, Folsäure und viele mehr. Diese Nährstoffe auf natürliche Weise aufzunehmen ist immer gesünder als ausschließlich auf Nahrungsergänzungsmitteln zu setzen. Wie der Name schon sagt, sind ergänzende Mittel dazu da den Bedarf zu decken – falls es auf natürliche Weise nicht funktioniert. Eine der besten natürlichen Möglichkeiten ist die Rote Beete.[1]
[1] https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/rote-rueben.html
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Borschtsch | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 8,83 |
| Produktgewicht | kg | 3,98 |
| Portion | Anzahl realistisch | 10,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,22 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,88 |
| Portionsgewicht | Gramm | 397,68 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
50,29 % Wasser, 12,57 % Rinderbeinscheibe, 8,8 % Kartoffeln, 6,29 % Rote Bete, 5,03 % Weißkohl, 3,77 % Tomaten, 3,77 % Crème fraîche, 3,77 % Paprika, 2,51 % Zwiebeln, 2,51 % Möhren, 0,5 % Zitrone (Saft), 0,08 % Knoblauch, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Meersalz, Lorbeerblätter, Butterschmalz
Rezeptkarte
Borschtsch (russischer Eintopf) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Borschtsch
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Gewürze
Außerdem
Zubereitung
Borschtsch
-
Vorbereitung
- Das Wasser im Kochtopf erwärmen – nicht kochen.
- Das Rindfleisch in das heiße Wasser geben, aufkochen und auf mittlerer Hitze (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) köcheln. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen und entsorgen.
- Die rote Bete schälen, mit etwas Meersalz zum Rindfleisch in den Kochtopf geben und 60 Minuten köcheln.
- Das Gemüse putzen und zerkleinern.
- Paprika, Tomaten und Zwiebeln: würfeln
- Kartoffeln, Möhren und den Weißkohl: stifteln
- Hinweis: Die Kartoffeln im kalten Wasser lagern, bis sie verwendet werden.
-
Borschtsch kochen
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Paprika, Tomaten und Zwiebeln im Butterschmalz zugedeckt auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) anbraten, dann das Gemüse im eigenen Saft 15 Minuten köcheln.
- Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt das Gemüse an.
- Nach 60 Minuten das gebratene und rohe Gemüse zum Rindfleisch und der roten Bete hinzugeben.
- Die Lorbeerblätter und Pfeffer-/Pimentkörner hinzugeben und zugedeckt weitere 60 Minuten köcheln.
- Nach der zweiten Kochzeit die rote Bete herausholen und mit einer Gemüsereibe klein hobeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch mit der roten Bete vermengen. Die halbe Zitrone direkt darüber ausquetschen und 5 Minuten lang stehen lassen.
- Das Fleisch aus dem Kochtopf holen und vom Knochen lösen.
- Das Fleisch und das Gemisch aus roter Bete, Knoblauch und Zitronensaft in den Kochtopf geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Serviert wird der Borschtsch mit etwas Crème fraîche und nach Belieben Brot oder Brötchen.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Profi Plus Schaumlöffel (30 cm)
Tupperware Schälfix
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
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