Borsch (russischer Eintopf) – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Borsch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren russischen Eintopf möglichst regionale Zutaten. Für unseren Borsch brauchen wir 2,5 Stunden und er reicht bei uns für mindestens zwei Tage. Den Eintopf servieren wir mit etwas Crème fraîche und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Eintopf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gericht ist frisch, regional und vor allem kostengünstig.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

BorschEinheitKüche
ProduktpreisEUR      8,83
Produktgewichtkg      3,98
PortionAnzahl realistisch    10,00
PreisEUR/kg      2,22
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,88
PortionsgewichtGramm  397,68
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

50,29 % Wasser, 12,57 % Rinderbeinscheibe, 8,8 % Kartoffeln, 6,29 % rote Beete, 5,03 % Weisskohl, 3,77 % Tomaten, 3,77 % Crème fraîche, 3,77 % Paprika, 2,51 % Zwiebeln, 2,51 % Möhre, 0,5 % Zitrone (Saft), 0,08 % Knoblauch, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Meersalz, Lorbeerblätter, Butterschmalz

Rezeptkarte

Borsch (russischer Eintopf) – Rezeptkarte

Portionen: 10

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Braten

Gewürze

Außerdem

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Das Wasser im Kochtopf erwärmen – nicht kochen.
    • Das Rindfleisch in das heiße Wasser geben, aufkochen und auf mittlerer Hitze (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) köcheln. Den Schaum immer wieder sofort abschöpfen und entsorgen.
    • Die rote Beete schälen und diese mit etwas Meersalz in den Kochtopf geben und 60 Minuten köcheln.
    • Das Gemüse putzen und zerkleinern.
    • Die Paprika, Tomaten und Zwiebeln = würfeln
    • Die Kartoffeln, Möhren und den Weißkohl = stifteln
    Hinweis: Die Kartoffeln im kalten Wasser lagern, bis sie verwend werden.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Das gewürfelte Gemüse im Butterschmalz zugedeckt auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) anbraten, bis das Gemüse im eigenen Saft köchelt.
      • Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt das Gemüse an.
    • Nach der Stunde Kochzeit das gebratene und rohe Gemüse hinzugeben.
    • Die Lorbeerblätter und Pfeffer-/Pimentkörner hinzugeben und zugedeckt weitere 60 Minuten köcheln.
    • Nach der zweiten Kochzeit die rote Beete herausholen und auf einer Gemüsereibe klein hobeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch mit der roten Beete vermengen. Die halbe Zitrone direkt darüber ausquetschen und 5 Minuten lang stehen lassen.
    • Das Fleisch aus dem Kochtopf holen und vom Knochen lösen.
    • Das Fleisch und das Gemisch aus roter Beete, Knoblauch und Zitronensaft in den Kochtopf geben, umrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
  3. Serviert wird der Borsch mit etwas Crème fraîche und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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