Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Die Woche starten wir mit einem deftigen Eintopf, der für zwei Tage reicht. Daher posten wir heute als „Rezept des Tages“ unseren leckeren russischen Eintopf – Borsch. Der Aufwand ist gering, die Nährstoffe hoch. Besonders Schwangere brauchen viele Mineralstoffe wie beispielsweise Kalzium, Magnesium, Eisen, Folsäure und viele mehr. Diese Nährstoffe auf natürliche Weise aufzunehmen ist immer gesünder als ausschließlich auf Nahrungsergänzungsmitteln zu setzen. Wie der Name schon sagt, sind es Ergänzungsmittel, um den Bedarf zu decken, falls es auf natürliche Weise nicht funktioniert. Eine der besten natürlichen Möglichkeiten ist die Rote Beete.[1]
[1] https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/saisonkalender/alle/rote-rueben.html
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Borsch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren russischen Eintopf möglichst regionale Zutaten. Für unseren Borsch brauchen wir 2,5 Stunden und er reicht bei uns für mindestens zwei Tage. Den Eintopf servieren wir mit etwas Crème fraîche und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Eintopf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gericht ist frisch, regional und vor allem kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Borsch | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 8,83 |
| Produktgewicht | kg | 3,98 |
| Portion | Anzahl realistisch | 10,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,22 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,88 |
| Portionsgewicht | Gramm | 397,68 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
50,29 % Wasser, 12,57 % Rinderbeinscheibe, 8,8 % Kartoffeln, 6,29 % rote Beete, 5,03 % Weisskohl, 3,77 % Tomaten, 3,77 % Crème fraîche, 3,77 % Paprika, 2,51 % Zwiebeln, 2,51 % Möhre, 0,5 % Zitrone (Saft), 0,08 % Knoblauch, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Meersalz, Lorbeerblätter, Butterschmalz
Rezeptkarte
Borsch (russischer Eintopf) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Eintopf/Suppe
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Gewürze
Außerdem
Zubereitung
-
Vorbereitung
- Das Wasser im Kochtopf erwärmen – nicht kochen.
- Das Rindfleisch in das heiße Wasser geben, aufkochen und auf mittlerer Hitze (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) köcheln. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen und entsorgen.
- Die rote Bete schälen, mit etwas Meersalz in den Kochtopf geben und 60 Minuten köcheln.
- Das Gemüse putzen und zerkleinern.
- Paprika, Tomaten und Zwiebeln: würfeln
- Kartoffeln, Möhren und den Weißkohl: stifteln
- Hinweis: Die Kartoffeln im kalten Wasser lagern, bis sie verwend werden.
-
Garvorgang (Braten/Kochen)
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Paprika, Tomaten und Zwiebeln im Butterschmalz zugedeckt auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) anbraten, bis das Gemüse im eigenen Saft köchelt.
- Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt das Gemüse an.
- Nach 1 Stunde Kochzeit das gebratene und rohe Gemüse hinzugeben.
- Die Lorbeerblätter und Pfeffer-/Pimentkörner hinzugeben und zugedeckt weitere 60 Minuten köcheln.
- Nach der zweiten Kochzeit die rote Bete herausholen und mit einer Gemüsereibe klein hobeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken. Den zerdrückten Knoblauch mit der roten Bete vermengen. Die halbe Zitrone direkt darüber ausquetschen und 5 Minuten lang stehen lassen.
- Das Fleisch aus dem Kochtopf holen und vom Knochen lösen.
- Das Fleisch und das Gemisch aus roter Bete, Knoblauch und Zitronensaft in den Kochtopf geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Serviert wird der Borsch mit etwas Crème fraîche und nach Belieben Brot oder Brötchen.
Das letzte Wort
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