Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Blumenkohlschnitzel mit Buttergemüse – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 Fissler Pfannenspritzschutz
- 5.7 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.8 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.9 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.10 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.11 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.12 WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
- 5.13 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.14 Napoleon Grillzange aus Edelstahl
- 5.15 Tupperware Schälfix
- 5.16 Tupperware Saladin®
- 5.17 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Blumenkohlschnitzel Rezept bei VikAlex®. Dieses vegetarische Gericht ist unserer Meinung nach die beste fleischlose Alternative zu einem leckeren Kalbsschnitzel. Wir verwenden für unser Blumenkohl Gericht regionale Zutaten.
Den Blumenkohl schneiden wir in ca. 3 cm dicke Scheiben. Abgefallene Röschen verarbeiten wir mit. Anschließend garen wir den Blumenkohl im Salzwasser vor. Nun wird der Blumenkohl mit unserer Paniermehl Gewürzmischung paniert und in der Bratpfanne krossgebraten.
Nebenbei kümmern wir uns um die Sättigungsbeilage. Wir lieben Stampfkartoffeln, bzw. Kartoffelbrei zu einem Schnitzelgericht. Gemüse, bzw. eine Gemüsebeilage darf auch nicht fehlen. Wir bereiten ein schnelleres und leckeres Buttergemüse zu.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser vegetarisches Gericht nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
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Eckdaten
| Blumenkohlschnitzel | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,64 |
| Produktgewicht | kg | 1,20 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,20 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,88 |
| Portionsgewicht | Gramm | 400,00 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
37,5 % Kartoffeln, 25 % Blumenkohl, 8,33 % Eier, 7,98 % % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 6,25 % Erbsen, 6,25 % Möhre, 3,33 % Butter, 2,08 % Zwiebeln, 2,08 % Vollmilch, 0,83 % Weizenmehl, 0,16 % Paprika Edelsüß, 0,1 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Rosmarin, 0,03 % Thymian, 0,02 % Oregano, 0,02 % Majoran, Butterschmalz
Rezeptkarte
Blumenkohlschnitzel mit Buttergemüse – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptspeise "Blumenkohlschnitzel"
Blumenkohl
Panade
Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"
Abschnitt I
Abschnitt II
Gemüsebeilage "Buttergemüse"
Buttergemüse
Abschnitt II
Zubereitung
Hauptspeise „Blumenkohlschnitzel“
-
Vorbereitung
- Den Blumenkohl mit dem Kochmesser vom Strunk befreien und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen an den Seiten können dabei abfallen. Das ist nicht schlimm, die Röschen werden mit weiterverarbeitet.
- Die Blumenkohlscheiben und -röschen im kochenden Salzwasser bissfest garen.
- Währenddessen die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Hinweis: Große Teller zum Panieren nehmen.
- Den Blumenkohl in der Panierstraße panieren und die Panade ein paar Minuten anziehen lassen.
-
Blumenkohlschnitzel braten
- Die panierten Blumenkohlschnitzel in der Bratpfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) goldbraun braten.
- Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es zu braten
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
-
Kartoffeln zubereiten
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
- Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Gemüsebeilage „Buttergemüse“
-
Vorbereitung
- Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
-
Buttergemüse kochen
- Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
- Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
- Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
- Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
- Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.
- Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Tupperware Schälfix
Tupperware Saladin®
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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