Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Blumenkohlschnitzel Rezept bei VikAlex®. Es ist unserer Meinung nach die beste fleischlose Alternative zu einem lecken „Schnitzel“. Wir verwenden für unser Menü (Rezept) regionale Zutaten. Besonders schmackhaft ist unsere eigene Paniermehl Gewürzmischung. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Menü „Blumenkohlschnitzel“ | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,64 |
| Produktgewicht | kg | 1,20 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,20 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,88 |
| Portionsgewicht | Gramm | 400,00 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
37,5 % Kartoffeln, 25 % Blumenkohl, 8,33 % Eier, 7,98 % % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 6,25 % Erbsen, 6,25 % Möhre, 3,33 % Butter, 2,08 % Zwiebeln, 2,08 % Vollmilch, 0,83 % Weizenmehl, 0,16 % Paprika Edelsüß, 0,1 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Rosmarin, 0,03 % Thymian, 0,02 % Oregano, 0,02 % Majoran, Butterschmalz
Rezeptkarte
Menü “Blumenkohlschnitzel” – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Hauptspeise "Blumenkohlschnitzel"
Blumenkohl
Panade
Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"
Abschnitt I
Abschnitt II
Gemüsebeilage "Buttergemüse"
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
-
Hauptspeise „Blumenkohlschnitzel“
- Den Blumenkohl mit dem Kochmesser vom Strunk befreien und in etwa 3cm-dicke Scheiben schneiden. Die Röschen an den Seiten können dabei abfallen. Das ist nicht schlimm, die Röschen werden mit weiterverarbeitet.
- Die Blumenkohlscheiben und -röschen im Salzwasser bissfest garen/kochen.
- Währenddessen die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Mehl
- Verquirltes Ei
- Paniermehl
- Hinweis: Die „Schnitzel“ sind wahrscheinlich so groß, dass es Sinn macht diese auf großen Tellern zu panieren.
- Den Blumenkohl in der Panierstraße panieren.
- Den fertigpanierten Blumenkohl in der Bratpfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) goldbraun braten.
- Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es zu braten.
-
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
- Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen und im größeren Kochtopf im Salzwasser kochen – ganz durch brauchen sie nicht zu werden.
- Währenddessen die Zwiebeln putzen und klein würfeln.
- Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen
- Die abgegossenen Kartoffeln mit Butter, Vollmilch und den gewürfelten Zwiebeln vermengen und anschließend mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
-
Gemüsebeilage „Buttergemüse“
- Das Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser klein schneiden.
- Das Gemüse in den kleineren Kochtopf im Wasser auf kleiner Stufe garen. Die kleine Stufe ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
- Das fertiggegarte Gemüse abgießen und mit Butter, Meersalz & frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Das letzte Wort
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