Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Bienenstich Rezept bei VikAlex®. Dieses Tortenrezept zählt bei uns zu den komplexesten Rezepten die wir haben. Die Zubereitung ist nichts für Anfänger.
Die Mandeln werden zunächst in einem Topf mit unter anderem Zucker und Honig karamellisiert. Die karamellisierten mandeln werden über einen bereits fertig gebackenen Tortenboden übergossen. Tipp: Den Tortenboden bereits vorher schon auf einer Silikonbackunterlage legen.
Anschließend schneiden wird den Tortenboden waagerecht auf und kochen mit einer Vanilleschoten einen leckeren Vanillepudding. Der Pudding wird nachdem er etwas abgekühlt ist, als Topping auf die untere Hälfte vom Tortenboden gestrichten.
Die Torte wird im Kühlschrank kaltgestellt. Wenn der Pudding im Kühlschrank etwas fester geworden ist, kann der “Deckel” draufgelegt werden.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Bienenstich nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zucker hat einen Anteil von 14%. Die Torte ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem ist sie gesünder als die Coppenrath & Wiese Mandel Bienenstich Torte aus dem Supermarkt.
Was ist ein Bienenstich?
Die Bienenstichtorte beschreibt eigentlich einen mit gestockter Creme (Vanillepudding, Sahnecreme oder Buttercreme) gefüllten Hefe-Mandel-Kuchen. Neben dieser Herleitung gibt es noch eine Geschichte, die etwa 550 Jahre zurückreicht (ob sie wahr ist, ist unbekannt): In der Geschichte heißt es, dass zwei Linzer Jungen es schafften, ihre Stadt vor einem Angriff von der Nachbarstadt zu bewahren, indem sie Bienenstöcke auf die Angreifer warfen. Zur Feier des Tages wurde ein besonders leckerer Kuchen serviert, der dann den Namen „Bienenstich“ bekam.[1]
[1] https://www.chefsculinar.de/bienenstich-24878.htm
Direkte Kooperationen:
Wir sind stolz darauf, mit renommierten Partnern wie »Back mal!«, »Vanillekiste« »Tupperware« und »Schneidebrett-Experte« zusammenzuarbeiten. Diese Kooperationen ermöglichen es uns, dir nicht nur inspirierende Rezepte, sondern auch hochwertige Produkte und Zutaten anzubieten. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“
Vanillekiste
Vanille ist mehr als nur ein Gewürz. Sie ist das Herzstück vieler süßer Speisen. Unsere Zusammenarbeit mit Vanillekiste ermöglicht es uns, dir Zugang zu einigen der besten Vanilleprodukte auf dem Markt zu bieten. Ob Vanilleschoten, Vanilleextrakt oder innovative Vanilleprodukte – »Vanillekiste« hat alles, was du für das perfekte Dessert brauchst. Ihre Produkte werden in unseren Rezepten hervorgehoben, um dir zu zeigen, wie du den echten Geschmack von Vanille in deinen Gerichten zur Geltung bringen kannst.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
Gutes Essen ist Grundbedürfnis, Genuss und Lebensfreude zugleich. Ob bei der täglichen Zubereitung in der häuslichen Küche, bei dem leckeren Festessen oder bei einem schönen Kochabend mit Freunden: Hochwertige Küchenartikel erleichtern die Zubereitung und sorgen für Spaß beim Kochen und Braten.
Entdecke im Onlineshop von KEW die idealen Küchenutensilien sowie innovative Küchenhelfer. Kochen-Essen-Wohnen blickt auf über 100 Jahre Erfahrung zurück. Profitiere vom Wissen: Es erwartet Dich ausgesuchte Produkte zum Kochen, Braten und Backen, schönes Geschirr sowie köstliche Geschenkideen rund ums Wohnen.
Affiliate-Links*:
Eckdaten
| Bienenstich | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,33 |
| Produktgewicht | kg | 1,18 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 5,36 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,79 |
| Portionsgewicht | Gramm | 147,44 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
21,19 % Vollmilch, 21,19 % Eier, 16,96 % Schlagsahne, 14,41 % Zucker (82,35 % Rohrohr, 17,65 % Honig), 11,87 % Weizenmehl (85,71 % Type 405, 14,29 % Type 550), 8,48 % Mandelkerne, 4,24 % Butter, 1,27 % Eigelb, 0,34 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz, 0,01 % Vanille
Du brauchst:
Tortenboden
Mandelkruste
Vanillepudding
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Zubereitung
-
Tortenboden und Mandelkruste
- Den Tortenboden nach Rezept backen und 30 Minuten auskühlen lassen.
- Die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
- Den ausgekühlten Tortenboden auf die Dauerbackmatte legen und mit den gekochten Zutaten für die Mandelkruste übergießen bzw. mit dem Topfschaber verteilen.
- Den Tortenboden mit der Mandelkruste im vorgeheizten Backofen (180 °C) 15 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Tortenboden mit der Mandelkruste vollständig auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Tortenboden mit der Mandelkruste waagerecht durchschneiden.
- Tipp: An zwei Seiten des Tortenbodens zwei Bretter, die etwa halb so dick sind wie der Tortenboden, hinlegen und dann mit einem langen (scharfen) Messer den Tortenboden durchschneiden.
-
Vanillepuddingfüllung
- Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
- Das Mark der Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
- Das Ei trennen und das Eigelb mit den Zutaten aus dem zweiten Abschnitt (Weizenmehl, Rohrohzucker, Vollmilch) in einem Glas zu einer Creme glattrühren.
- Die Vollmilch, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und die leere Schote im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9) aufkochen.
- Achtung! Milch brennt schnell an – darum ständig rühren.
- Sobald die Vollmilch kocht, die Creme mit einem Schneebesen einrühren.
- Tipp: Mit einem Topfschaber bekommt man auch die letzten Reste aus dem Glas heraus.
- Den Vanillepudding unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9) 2Minuten kochen.
- Die Vanilleschote rausnehmen.
- Den fertig gekochten Vanillepudding mit Frischhaltefolie abdecken und 60Minuten an einem kalten Ort (ggf. im Kühlschrank) auskühlen lassen.
- Hinweis: Die Frischhaltefolie vermeidet die Hautbildung.
- Die restliche Schlagsahne mit der Prise Meersalz steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne unter den abgekühlten Vanillepudding heben.
- Die Vanillepudding-Creme mit dem Topfschaber auf die untere Hälfte des Tortenbodens verteilen und diesen anschließend 60Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Das Oberteil des Tortenbodens (den Deckel) in die entsprechenden Portionen schneiden.
- Die Oberteile kurz vor dem Servieren auf die Füllung legen.
Anmerkung
Die Bienenstichtorte beschreibt eigentlich einen mit gestockter Creme (Vanillepudding, Sahnecreme oder Buttercreme) gefüllten Hefe-Mandel-Kuchen. Neben dieser Herleitung gibt es noch eine Geschichte, die etwa 550 Jahre zurückreicht (ob sie wahr ist, ist unbekannt):
In der Geschichte heißt es, dass zwei Linzer Jungen es schafften, ihre Stadt vor einem Angriff von der Nachbarstadt zu bewahren, indem sie Bienenstöcke auf die Angreifer warfen. Zur Feier des Tages wurde ein besonders leckerer Kuchen serviert, der dann den Namen „Bienenstich“ bekam.[i]
