Menü „Beamtenstippe“ – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Menü „Beamtenstippe“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      5,15
Produktgewichtkg      1,34
PortionAnzahl realistisch      2,00
PreisEUR/kg      3,86
PortionspreisEUR/Portion (real)      2,58
PortionsgewichtGramm  667,50
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

29,96 % Rindermett, 22,47 % Kartoffeln, 15,83 % Zwiebeln, 14,98 % Wasser, 7,49 % Gewürzgurke- und zwiebeln, 6,09 % Einlegegurke, 1,5 % Tomatenmark, 0,75 % Weizenmehl, 0,5 % Meersalz, 0,22 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,08 % Senfkörner, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Knoblauch, 0,02 % Dill, Petersilie, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost) , Butterschmalz

Rezeptkarte

Menü „Beamtenstippe“ – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 2

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptspeise "Beamtenstippe"

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Abschnitt V

Abschnitt VI

Braten

Gewürze und Kräuter

Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"

Zubereitung

Hauptspeise "Beamtenstippe"

    1. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    2. Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    3. Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz auf mittelhoher Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) kurz dünsten.
    4. Das Rindermett hinzuggeben, würzen und goldbraun braten.
    5. Das gebratene Rindermett zur Bindung mit dem Mehl bestäuben und umrühren.
    6. Das Tomatenmark einrühren.
    7. Mit dem Wasser ablöschen.
    8. Die Gemüsebrühe einrühren und 10 Minuten köcheln.
    9. Zwei Gewürzgurken mit dem Gemüsemesser klein schneiden und in die Pfanne geben.
    10. Die Beamtenstippe mit den Gewürzen abschmecken.

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

    1. Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
    2. Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    3. In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
      • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
    4. Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen.
    5. Die Petersilie ernten, waschen und zupfen.

Anmerkung

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