Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Bauernfrühstück = Tradition aus der Landwirtschaft
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 leckeres Bauernfrühstück – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 6.5 Fissler Pfannenspritzschutz
- 6.6 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 6.7 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 6.8 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 6.9 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 6.10 F. Dick Messerblock (1905)
- 6.11 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 6.12 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 6.13 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.14 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Bauernfrühstück Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Kartoffelspeise möglichst regionale Zutaten. Besonders lecker dazu sind unsere selbst eingelegten Gewürzgurken und unser gebackenes Roggenmischbrot.
Zunächst werden Kartoffeln in etwas dickere Scheiben geschnitten und im Butterschmalz angebraten. Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden, ist Geschmackssache – die Zubereitung bleibt identisch. Währenddessen werden Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert.
Zum Schluss werden Eier und Milch verquirlt. Die Eiermilch wird über die Bratkartoffeln gegossen und das Bauernfrühstück stockt 10 Minuten. In dieser Zeit wird Schnittlauch gewaschen, mit dem Kräutermesser in Röllchen geschnitten und die restlichen servierfertigen Zutaten vorbereitet.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Bauernfrühstück nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Kartoffelgericht ist frisch, regional und kostengünstig.
Bauernfrühstück = Tradition aus der Landwirtschaft
Bauernfrühstück ist ein traditionelles Frühstück aus der Landwirtschaft. Mit der Zeit hat sich dieses auch als Hauptspeise mittags und/oder abends etabliert. Ursprünglich war es ein deftiges Frühstück, welches Landwirte morgens nach der ersten Arbeit verspeist haben.[1]
[1] https://www.fachzeitungen.de/pressemeldungen/das-bauernfruehstueck-der-energielieferant-mit-langer-tradition-1042906
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
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Eckdaten
| Bauernfrühstück | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,28 |
| Produktgewicht | kg | 1,04 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,14 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,09 |
| Portionsgewicht | Gramm | 347,90 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
28,74 % Eier, 28,74 % Kartoffeln, 11,1 % Zwiebeln, 10,9 % Einlegegurke, 6,21 % Wasser, 4,79 % Vollmilch, 3,11 % Weizenvollkornmehl, 3,11 % Roggenvollkornmehl, 1,02 % Meersalz, 0,89 % Dinkelvollkornmehl, 0,89 % Roggenmehl, 0,25 % Knoblauch, 0,15 % Senfkörner, 0,08 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Dill, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), Schnittlauch, Butterschmalz
Rezeptkarte
leckeres Bauernfrühstück – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptmahlzeit „Bauernfrühstück“
Abschnitt I
Abschnitt II
Braten
Gewürze und Kräuter
Außerdem
Gemüsebeilage "Gewürzgurken- und Zwiebeln"
Zubereitung
Bauernfrühstück
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Die Eier mit der Milch verquirlen.
Hinweis: Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden, ist Geschmackssache – die Zubereitung bleibt identisch. -
Bauernfrühstück braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Kartoffeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 25 Minuten braten.
- Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
- Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel auf den Pfannenspritzschutz legen. Falls du keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hast, kannst du auch einen Topfdeckel nehmen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten braten.
- Die Bratkartoffeln mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Eier-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen und 10 Minuten stocken
-
Servieren
- Den Schnittlauch waschen und mit dem Kräutermesser in Röllchen schneiden.
- Die Schnittlauchröllchen über das Bauernfrühstück streuen.
- Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren oder vierteln.
- Das Brot schneiden und ggf. mit Butter bestreichen.
- Das Bauernfrühstück wie eine Torte schneiden und servieren.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Anmerkung
Bauernfrühstück ist ein traditionelles Frühstück aus der Landwirtschaft, das sich mit der Zeit auch als Hauptspeise mittags und/oder abends etabliert hat. Ursprünglich war es ein deftiges Frühstück, das die Landwirte morgens nach der ersten Arbeit verspeist haben.[i]
[i]https://www.fachzeitungen.de/pressemeldungen/das-bauernfruehstueck-der-energielieferant-mit-langer-tradition-1042906/
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