Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist das Buch Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Weizenbaguette, welches wir mit einem Sauerteig backen? Das Baguette ist sättigend, lecker und mit geringem Aufwand zubereitet.
Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Baguette – französisches Kulturgut
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Weizenbaguette mit Sauerteig – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 6.5 Tupperware Rührschüssel Pro
- 6.6 Tupperware Teigunterlage
- 6.7 Tupperware Silikon-Pinsel
- 6.8 Tupperware Silikon Backunterlage
- 6.9 Dr. Oetker Teigschaberkarte
- 6.10 RÖSLE Teigspachtel (15 x 11,5 cm)
- 6.11 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.12 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.13 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Weizenbaguette Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Baguette mit einem Sauerteig und etwas Hefe. Ein Sauerteigbaguette ist enorm sättigend. Dieses Rezept ist unser Grundrezept und der Teig identisch mit unseren Weizenbrötchen.
Den Brotteig lassen wir für die Stockgare etwa zwei Stunden in der Rührschüssel Pro bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Formen bleiben die Teiglinge für die Stückgare direkt auf der Dauerbackmatte erneut etwas liegen. Anschließend werden die Teiglinge in 35 Minuten zum Weizenbaguette gebacken.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Baguette Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das sättigende Weizenbaguette ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Weizenbaguette gesünder als das fertige REWE Baguette aus dem Supermarkt.
Baguette – französisches Kulturgut
Das Baguette gehört zu den Grundsäulen der französischen Kultur und wird in Frankreich besonders gern am Wochenende verzehrt. Im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis in Frankreich je Baguette bei 0,90 Euro.[i]
[i] https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/baguette-streit-frankreich-101.html
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Weizenbaguette | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,54 |
| Produktgewicht | kg | 0,74 |
| Portion | Anzahl realistisch | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,07 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,77 |
| Portionsgewicht | Gramm | 371,00 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
35,04 % Weizenmehl, 24,26 % Wasser, 13,48 % Eier, 10,11 % Vollmilch, 9,43 % Roggenmehl, 6,74 % Butter, 0,54 % Meersalz, 0,4 % Hefe
Rezeptkarte
Weizenbaguette mit Sauerteig – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Eistreiche
Zubereitung
Weizenbaguette
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stockgare)
- Den Vorteig und die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
- Hinweis: Wer keinen Sauerteig hat, kann stattdessen die dreifache Menge Hefe nehmen.
-
Baguette-Gare (1 Stunde Stückgare)
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel zwei gleich große Stücke abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Baguettes formen.
- Die einzelnen Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
-
Baguettes backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Baguettes streichen.
- Die Baguettes im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
- 15 Minuten bei 250 °C
- 20 Minuten bei 200 °C
- Die fertig gebackenen Baguettes auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Hilfsmittel
Tupperware Rührschüssel Pro
Tupperware Teigunterlage
Tupperware Silikon-Pinsel
Tupperware Silikon Backunterlage
Anmerkung
Das Baguette gehört zu den Grundsäulen der französischen Kultur und wird in Frankreich besonders gern am Wochenende verzehrt. Im Jahr 2021 lag der Durchschnittspreis in Frankreich je Baguette bei 0,90 Euro.[i]
[i] https://www.tagesschau.de/wirtschaft/weltwirtschaft/baguette-streit-frankreich-101.html
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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