Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Apfel – Wissenswertes!
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Apfeltaschen – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 6.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 6.6 WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
- 6.7 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 6.8 F. Dick Messerblock (1905)
- 6.9 Tupperware Teigfalle D157
- 6.10 Tupperware Silikon Backunterlage
- 6.11 Tupperware Teigunterlage
- 6.12 Tupperware Profi-Teigrolle
- 6.13 Tupperware Silikon-Pinsel
- 6.14 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.15 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.16 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Apfeltaschen Rezept bei VikAlex®. Unsere Apfeltaschen sind mit der Zimt-Apfelfüllung enorm lecker.
Der Quark-Öl-Teig wird auf einer Tupperware Teigunterlage ausgerollt und mit einer Tupperware Teigfalle etwa 15 cm große Kreise ausgestochen. Die einzelnen Teigkreise werden mit je einem Esslöffel von der Zimt-Apfelfüllung verschlossen. Eine Milchstreiche schützt das Apfelgebäck im Backofen vor dem austrocknen.
Die Zimt-Apfeltaschen backen wir auf der beliebten Tupperware Backunterlage. Die Teigtaschen mit der Apfelfüllung sind luftig-weich, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als der fertige Coppenrath & Wiese Apfel-Strudel aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Apfelgebäck nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zucker liegt unter 4 %.
Apfel – Wissenswertes!
Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Apfeltaschen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,87 |
| Produktgewicht | kg | 1,10 |
| Portion | Anzahl realistisch | 14,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,61 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,20 |
| Portionsgewicht | Gramm | 78,48 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
30,34 % Apfel, 27,3 % Weizenmehl, 13,65 % Speisequark, 8,19 % Sonnenblumenöl, 5,46 % Sultaninen/Weinbeeren, 4,55 % Eier, 4,55 % Mandeln, 3,64 % Rohrrohrzucker, 1,82 % Wasser, 0,36 % Natron/Backsoda, 0,09 % Zimt, 0,04 % Meersalz
Rezeptkarte
Apfeltaschen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Apfeltaschen
Quark-Öl-Teig
Abschnitt I
Abschnitt III
Abschnitt II
Apfelfüllung
zum Braten
Milchstreiche
Zubereitung
Apfeltaschen
-
Quark-Öl-Teig kneten
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine mit dem Knethaken auf höchster Stufe vermengen.
- Das Wasser drunter rühren.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Quark-Öl-Teig verrühren.
- Den Quark-Öl-Teig in der Rührschüssel im Kühlschrank 15 Minuten kaltstellen.
- Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten.
-
Apfelfüllung braten
- Die Äpfel mit einem Apfelkernausstecher entkernen und halbieren.
- Die halben Äpfel zunächst in Scheiben und anschließend kleine Vierecke daraus schneiden.
- Alle Zutaten für die Apfelfüllung in der Bratpfanne auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) 15 Minuten braten.
-
Apfeltaschen formen
- Den Quark-Öl-Teig mit der Teigrolle auf einer bemehlten Teigunterlage dünn ausrollen – Ideal sind ca. 3 mm.
- Mit der Teigfalle etwa 15cm große Kreise aus dem Hefeteig ausstechen.
- Auf je einen ausgestochenen Teigstück 1 ½ EL von der Apfelfüllung mittig verteilen – dabei die Ränder frei lassen.
- Die Apfeltaschen in der Mitte falten, sodass Halbmond entstehen, und verkleben, indem die Ränder aufeinandergedrückt werden.
- Die Apfeltaschen auf eine Dauerbackmatte legen.
-
Apfeltaschen backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Apfeltaschen vor dem Austrocknen.
- Die Apfeltaschen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Warm schmecken die Apfeltaschen am besten – am nächsten Tag sind sie auch noch lecker 😊 (sofern noch welche vorhanden sind).
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
Tupperware Silikon Backunterlage
Tupperware Teigunterlage
Tupperware Profi-Teigrolle
Tupperware Silikon-Pinsel
Anmerkung
*2 Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder Deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1] https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2] https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3] https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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