Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Apfel – Wissenswertes!
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Apfelmus – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Einmachglas 720 ml
- 6.5 Bosch Handrührgerät mit Pürierstab MFQ3540
- 6.6 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 6.7 WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
- 6.8 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 6.9 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 6.10 Tupperware Schälfix
- 6.11 Tupperware Fruchtpresse Küchenperle
- 6.12 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.13 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.14 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Apfelmus Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Beilage eine süße Apfelsorte. Auf zugesetzten Zucker verzichten wir, da die Äpfel bereits süß genug sind.
Zunächst schälen, entkernen und würfeln wir die Äpfel. Mit etwas Zitronensaft und Wasser werden diese anschließend kurz gekocht. Besonders interessant ist, dass wir unseren Apfelmus vor dem pürieren mit dem Mark einer Vanilleschote und gemahlenen Zimt würzen.
Wer es gern etwas stückiger mag, kann die zerkochten Äpfel auch mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dazu empfehlen wir entweder unsere leckeren Kartoffelpuffer oder frisch gekochten Milchreis.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Apfelmus ohne zugesetzten Zucker nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die schnelle Soßenbeilage ist regional und schnell zubereitet. Vor allem ist der frische Apfelmus gesünder als die fertige REWE Beste Wahl Apfelmus aus dem Supermarkt.
Apfel – Wissenswertes!
Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Apfelmus | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 4,87 |
| Produktgewicht | kg | 1,13 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 4,31 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,62 |
| Portionsgewicht | Gramm | 376,43 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
88,55 % Apfel, 8,86 % Wasser, 2,21 % Zitrone (Saft), 0,35 % Zimt, 0,03 % Vanillemark
Rezeptkarte
Apfelmus – Rezeptkarte
Du brauchst:
Apfelmus
Abschnitt I
Abschnitt II
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Soßenbeilage „Apfelmus“
-
Vorbereitung
- Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen und anschließend mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen.
- Mit dem Kochmesser die geschälten Äpfel würfeln.
- Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
- Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
- Hinweis: Die leere Vanilleschote in den Selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.
-
Apfelmus kochen
- Die Äpfel mit dem Saft aus der Zitrone sowie dem Wasser aufkochen und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Gewürzen die zerkochten Äpfel würzen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Hinweis: Wer es etwas gröber mag, zerstampft die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer.
- Das fertige Apfelmus kann warm, zu bspw. Kartoffelpuffer oder Milchreis verspeiset werden.
- Tipp: Der gekochte Apfelmus kann eingefroren werden.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
Tupperware Schälfix
Tupperware Fruchtpresse Küchenperle
Anmerkung
Der Apfelmus schmeckt durch eine süße Apfelsorte bereits süß genug – daher braucht er keinen Zuckerzusatz.
Mach mit
Wir laden dich ein, Teil unserer Community zu werden. Teile deine Erfahrungen, Gedanken und Variationen der Rezepte mit uns. Dein Feedback ist uns wichtig und hilft uns, unsere Rezepte und Inhalte stetig zu verbessern. Zögere nicht, uns deine Fragen zu stellen, deine Lieblingsrezepte zu teilen oder einfach deine Kocherlebnisse mit uns zu diskutieren. Gemeinsam machen wir Kochen zu einem interaktiven und bereichernden Erlebnis.
Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
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