Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Apfel – Wissenswertes!
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Apfel-Streuselkuchen – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 6.5 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 6.6 WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
- 6.7 Tupperware Silikonform Ecki
- 6.8 Tupperware Griffbereit Top-Schaber
- 6.9 Tupperware Schälfix
- 6.10 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.11 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.12 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Apfelkuchen Rezept bei VikAlex®. Den Apfelstreuselkuchen backen wir als halben Blechkuchen in einer eckigen Kuchenform – der Tupperware Silikon-Backform “Ecki”.
Mit einem kleinen Trick bekommen wir einen saftigen Apfelkuchen hin. Die Schlagsahne wird bei uns nicht aufgeschlagen, sondern als Guss direkt über den Butterstreuselkuchen gegossen. Wird der Kuchen ohne Äpfel gebacken, ist es ein klassischer Butterstreuselkuchen.
Unser Streuselkuchen mit Apfel ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Wir backen diesen Apfelkuchen mit 14 % zugesetzten Zucker. Apfel hat von Natur aus eine Menge Fruchtzucker (je nach Reifegrad). Dadurch kommen wir im Gegensatz zum Butterstreuselkuchen prozentual mit weniger zugesetzten Zucker aus.
Apfel – Wissenswertes!
Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
Back Mal!
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Info: Hier gibt es auch leckeren Honig!
Vanillekiste
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Apfelkuchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 4,70 |
| Produktgewicht | kg | 1,21 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,87 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,59 |
| Portionsgewicht | Gramm | 151,84 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
27,44 % Apfel, 25,93 % Weizenmehl, 16,05 % Butter, 13,86 % Zucker (58,42 % raffiniert, 4,58 % Rorrohr), 8,23 % Eier, 8,23 % Schlagsahne, 0,13 % Vanilleschote, 0,08 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz
Rezeptkarte
Apfel-Streuselkuchen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Apfelstreuselkuchen (29 x 19 cm)
Kuchenboden
Abschnitt I
Abschnitt II
Obst
Streusel
Sahneguss
Zubereitung
Apfelstreuselkuchen (29 x 19 cm)
-
Kuchenboden rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Kuchenteig verrühren.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber gleichmäßig in die Silikon-Backform füllen.
- Die Äpfel schälen und in „gestückelte Scheiben“ schneiden.
- Die Apfelscheibchen auf den Kuchenteig verteilen.
-
Streusel kneten
- Das Mehl mit dem Vanillezucker vermengen und mit den Händen in die Butter einkneten.
- Die Streusel auf den Ground gleichmäßig verteilen.
- Tipp: Kochhandschuhe nutzen.
-
Apfelstreuselkuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Apfelstreuselkuchen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
-
Sahneguss
- Die Schlagsahne schütteln und sofort nach dem Backen, im noch warmen Zustand diesen über den Streuselkuchen gießen.
- Hinweis: Der Guss schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und er bleibt länger saftig. Außerdem spart man sich dann die Sahne zu schlagen 😉.
- Den fertig gebackenen Apfelstreuselkuchen in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne schütteln und sofort nach dem Backen, im noch warmen Zustand diesen über den Streuselkuchen gießen.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Apfelausstecher (21,5 cm)
Tupperware Schälfix
Anmerkung
*2 Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1] https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2] https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3] https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
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