Ein leckerer und saftiger Butterstreusel-/Apfelkuchen.

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Apfelkuchen Rezept bei VikAlex®. Ben Apfelkuchen backen wir als Blechkuchen in einer kleinen eckigen Backform. Als Süßungsmittel setzten wir neben den Äpfeln auf unseren eigenen Vanillezucker. Damit der Apfelkuchen auch schön saftig bleibt, wird nach dem Backen die Sahne als Guss direkt über den Kuchen gegossen. Der Apfelkuchen ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) schafft es der Apfelkuchen nicht in die beste Kategorie. Der Apfel hat von Natur aus eine Menge Fruchtzucker (je nach Reifegrad), weshalb braucht der zugesetzte Zucker im Gegensatz zum Butterstreuselkuchen prozentual nicht erhöht werden, denn der Apfel bringt eine weitere Soße mit. Wir kommen auf einen zugesetzten Zuckeranteil von nur 14 %.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

27,44 % Apfel, 25,93 % Weizenmehl, 16,05 % Butter, 13,86 % Zucker (58,42 % raffiniert, 4,58 % Rorrohr), 8,23 % Eier, 8,23 % Schlagsahne, 0,13 % Vanilleschote, 0,08 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz

Rezeptkarte

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Apfelkuchen (Streuselkuchen) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 8

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenmaschine (alternativ Handrührgerät)
• Küchenwaage
• Feinwaage
• Messbecher
• Kuchen-Backform (L 29,8 × B 19,4 × H 2,5 cm)
• Topfschaber (groß)
• Einweg-/Kochhandschuhe

Ground

Abschnitt I

• 70 Gramm Butter
• 70 Gramm Rohrrohrzucker
• 2 Eier (Gr. M/L)
• 1 Prise Meersalz

Abschnitt II

• 140 Gramm Weizenmehl (Type 405)
• 1 Gramm Natron/Backsoda

Abschnitt III

• 300 Gramm Apfel (beispielsweise Elstar)

Streusel

• 175 Gramm Weizenmehl (Type 405)
• 125 Gramm Butter (bio)
• 100 Gramm Vanillezucker (VikAlex® – https://vikalex.life/vanillezucker)

Guss

• 100 Gramm Schlagsahne (bio)

Zubereitung

1. Den Ground zubereiten

   • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
   • Die (trockenen) Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
   • Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
   • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
   • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber gleichmäßig in die Silikon-Backform füllen.
   • Die Äpfel schälen und in „gestückelte Scheiben“ schneiden.
   • Die Apfelscheibchen auf dem Ground verteilen.

2. Die Streusel zubereiten

   • Das Mehl mit dem Vanillezucker vermengen und mit den Händen in die Butter einkneten.
   • Die Streusel auf den Ground gleichmäßig verteilen.
   Tipp: Kochhandschuhe nutzen.

3. Den Streuselkuchen backen

   • Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
   • Den Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
   • Den Guss sofort nach dem Backen, im noch warmen Zustand diesen drüber gießen.
   • Den fertig gebackenen Kuchen in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.
   Hinweis: Der Guss schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und er bleibt länger saftig. Außerdem spart man sich dann die Sahne zu schlagen 😉.

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