Beamtenstippe – Rezept @VikAlex®

Aus einer Reste-Verwertung ein neues Standard-Gericht zaubern? Nichts leichter als das :). Das folgende Gericht nennen wir

Beamtenstippe @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten

Menü „Beamtenstippe“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      5,15
Produktgewichtkg      1,34
PortionAnzahl      2,00
PreisEUR / kg      3,86
PortionspreisEUR / Portion      2,58
PortionsgewichtGramm  667,50

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

29,96 % Rindermett, 22,47 % Kartoffeln, 15,83 % Zwiebeln (rot), 14,98 % Wasser, 7,49 % Gewürzgurke- und zwiebeln, 6,09 % Einlegegurke, 1,5 % Tomatenmark 2-Fach, 0,75 % Weizenmehl TYP 550, 0,5 % Meersalz, 0,22 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,08 % Senfkörner, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,03 % Knoblauch, 0,02 % Dill (frisch), Petersilie (frisch), Weinessig

Rezept für 2 Portionen

Hauptspeise „Beamtenstippe“

  • 200      g          Zwiebeln (rot)
  • 2          EL        Tomatenmark 2-Fach                                     o. Zucker & Zusatzstoffen
  • 200      ml        Wasser
  • 1          TL        Gemüsebrühe (Gewürzmischung)                 o. Zucker & Zusatzstoffen

Braten

Gewürze und Kräuter

  • n.B.                 Meersalz bspw. „Friesensalz“
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen
  • n.B.                 Petersilie                                                        frisch

Gemüsebeilage „Gewürzgurken“

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

Zubereitung:

Hauptspeise „Beamtenstippe“

  1. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
  2. Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
  3. Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz auf mittelhoher Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) kurz dünsten.
  4. Das Rindermett hinzuggeben, würzen und goldbraun braten.
  5. Das gebratene Rindermett zur Bindung mit dem Mehl bestäuben und umrühren.
  6. Das Tomatenmark einrühren.
  7. Mit dem Wasser ablöschen.
  8. Die Gemüsebrühe einrühren und 10 Minuten köcheln.
  9. Zwei Gewürzgurken mit dem Gemüsemesser klein schneiden und in die Pfanne geben.
  10. Die Beamtenstippe mit den Gewürzen abschmecken.

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

  1. Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
  2. Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
  3. In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
    • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
  4. Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen.Die Petersilie ernten, waschen und zupfen.

Gemüsebeilage „Gewürzgurken & -zwiebeln“

  1. .Nach Rezept zubereiten

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich, der zugesetzte Zucker (inkl. Honig) kommt leider über 10 %.

Das letzte Wort

Dieses Rezept erinnert mich an ein Gericht aus der Kindheit, „Rinderpfanne“.

  • Magst Du „Rinderpfanne“, bzw. „Beamtenstippe“?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

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