Gemüsesalat „Croutons“ – Rezept @VikAlex®

Frisches Gemüse, am besten regional, ideal aus dem eigen Garten… Alternativ ist das Gemüse vom Wochen-, oder auch Supermarkt ebenfalls eine super Lösung.

Nach nur 15 Minuten ist der Salat fertig :).

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten

Gemüsesalat „Croutons“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,38
Produktgewichtkg      0,98
PortionAnzahl      4,00
PreisEUR / kg      3,45
PortionspreisEUR / Portion      0,85
PortionsgewichtGramm  245,00

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

25,51 % Salatgurke, 20,41 % Tomaten (Roma), 12,24 % Paprika, 10,2 % Champignons, 8,16 % Blattsalat, 6,61 % Wasser, 5,1 % Grüne Oliven – ohne Stein, 3,31 % Roggenvollkornmehl, 3,31 % Weizenvollkornmehl, 3,06 % Olivenöl (Extravergine), 0,94 % Dinkelvollkornmehl, 0,94 % Roggenmehl 1150, 0,19 % Meersalz

Rezept für 4 Portionen Gemüsesalat „Croutons“

Gemüsesalat

Gemüse

  • 250      g          Salatgurke, oder Landgurke
  • 200      g          Tomaten (Roma)
  • 120      g          Paprika
  • 100      g          Champignons
  • 80        g          Salatherzen
  • 50        g          Grüne Oliven – ohne Stein                              o. Zucker & Zusatzstoffen

Samen

  • n.B.                 geröstete Pinienkerne
  • n.B.                 geröstete Sonnenblumenkerne

Gewürze

  • n.B.                 Meersalz
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen

Brot-Croutons

Brot

Röstung im Backofen

  • 3          EL        Olivenöl (Extravergine)                                 Bio

Röstung in der Bratpfanne

Gewürze und Kräuter

  • n.B.                 Meersalz
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen
  • n.B.                 Kräuter, getrocknet

Zubereitung:

Gemüsesalat

  1. Das Gemüse putzen und mit dem Gemüse- und Wellenschliffmesser kleinschneiden.
  2. Das geschnittene Gemüse in der Salatschale miteinander vermengen.
  3. Die Samen in der Bratpfanne rösten.
  4. Den Gemüsesalat mit den Gewürzen abschmecken.
  5. Zum Servieren die gerösteten Samen über den Gemüsesalat streuen.

Brot-Croutons

  1. Die Brotscheiben mit dem Brotmesser in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Brotwürfel rösten.
  3. Variante Backofen
    • Den Backofen auf 130° C Umluft vorheizen.
    • Die Brotwürfel mit dem Olivenöl in eine verschließbare Dose geben und schütteln.
    • Die marinierten Brotwürfel auf die Dauerbackmatte legen und 10 Minuten rösten. – zwischendurch einmal wenden.
  4. Variante Bratpfanne
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen
    • Die Brotwürfel im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 10 Minuten rösten – zwischendurch umrühren.
  5. Mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
  6. Die fertiggerösteten Brot-Croutons auskühlen lassen.
  7. Die ausgekühlten Brot-Croutons mit einem frischen Salat servieren.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Ein Gemüsesalat mit leckeren Croutons bietet eine schöne Abwechslung.

  • Wie liebst Du deinen Gemüsesalat?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „ Gemüsesalat „Croutons“ – Rezept @VikAlex®

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