Vanillemuffins – Rezept @VikAlex®

Ein paar Mini-Kuchen für das Wochenende? Der Teig kann übrigens auch für Waffeln (im Ofen) genutzt werden 🙂

Nach nur 45 Minuten sind sie fertig 🙂

Vanillemuffins @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

VanillemuffinsEinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,54
Produktgewichtkg      0,63
PortionAnzahl      6,00
PreisEUR / kg      5,59
PortionspreisEUR / Portion      0,59
PortionsgewichtGramm  105,59

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

28,41 % Weizenmehl TYP 405, 28,41 % Butter, 23,68 % Eier, 18,94 % Zucker (Rohrohrzucker), 0,47 % Natron / Backsoda, 0,06 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote (Mark)

Rezept für 6 Muffins

Muffinteig

Hinweis: Die Vanillemuffins schmecken wunderbar ohne Topping. Durch ein mögliches Topping wird der Gechmack der echten Vanilleschote überlagert. Das wäre für uns zu schade.

Zubereitung:

Muffins

  1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  2. Die Vanilleschote mit einem Gemüsemesser längs aufschneiden.
  3. Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
    • Hinweis: Die leere Vanilleschote in den selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.
  4. Das Vanillemark und die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
  5. Die (trockenen) Zutaten aus dem letzten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
  6. Alles zusammen mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf der höchsten Stufe zu einem cremigen Muffinteig verrühren.
  7. Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
  8. Den Muffinteig portionsweise mit dem Topfschaber in die Muffinform füllen.
    • Hinweis: Die Muffin-Mulden nur zur Hälfte füllen – der Teig dehnt sich im Backofen aufgrund des Natrons aus.
  9. Die Muffins im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
  10. Die fertig gebackenen Muffins sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich. Mit dem zugesetzten Zucker kommen wir mit 18,94 % über die Zielmarke von 10 % und rutschen daher in den gelben Bereich.

Das letzte Wort

Muffins, eigentlich eine tolle Erfindung :). Ben nimmt sie immer mal wieder in den Kindergarten mit.

  • Wann hast Du den letzten Muffin verspeist und was war das für einer?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Vanillemuffins – Rezept @VikAlex®

  1. Pingback: Muffins und Waffeln – Allgemeine Infos | VikAlex®

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