Ein leckerer und saftiger Buttermilchkuchen ist schnell zubereitet.

Nach nur 45 Minuten ist er fertig 🙂

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

• Eier => Regional, aus der eigenen Hühnerhaltung (Eier @VikAlex® | VikAlex®)
• Mehl => Regional, back mal! (Mehl – Bestes aus Südniedersachsen | VikAlex®)

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig im Sommer 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

• Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
• Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
• Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
• Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

• Küchenmaschine: Bosch OptiMUM (https://amzn.to/3q5nfL8)*
• Küchenwaage: Soehnle Digitalwaage (https://amzn.to/3G76o1h)*
• Küchenwaage: Soehnle Feinwaage (https://amzn.to/3t1bxnM)*
• Messbecher: Tupperware (https://amzn.to/3AmzrvD)*
• Silikon-Backform „Tupperware Ecki“ (https://amzn.to/3D0OoU3)*
• Topfschaber: Tupperware Griffbereit D167 (https://amzn.to/3xEgi79)*

Eckdaten / Kommentierung

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

21,46 % Weizenmehl TYP 405, 21,46 % Buttermilch, 19,62 % Zucker (Rohrohrzucker), 12,26 % Schlagsahne, 12,26 % Eier, 6,13 % Mandeln gehobelt, 6,13 % Kokosraspel, 0,61 % Natron / Backsoda, 0,05 % Meersalz

• Das Industrieprodukt
  • nicht gefunden

Rezept für 8 Stück Kuchen

Ground

• 175      ml        Buttermilch
• 120      g          Zucker (Rohrohrzucker)
• 1          TL        Vanillezucker                                                 Zubereitung
• 2          St.        Eier
• 1          Prise    Meersalz

• 175      g          Weizenmehl TYP 405                                     bspw. „back mal!“
• 5          g          Natron / Backsoda

Topping

• 50        g          Kokosraspeln
• 50        g          Mandeln gehobelt
• 40        g          Zucker (Rohrohrzucker)

Guss

• 100      g          Schlagsahne                                                   Bio

Tipp: Das Topping mit zerkleinerten Haselnüssen zubereiten.

Zubereitung:

Buttermilchkuchen

1. Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
2. Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
3. Die (trockenen) Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
4. Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe 5 Minuten verrühren.
5. Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
6. Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
7. Die Topping-Zutaten in einer verschließbaren Schüssel abwiegen.
8. Die Schüssel verschließen und schütteln, um die Zutaten zu vermengen.
9. Das Topping über den Ground gleichmäßig verteilen.
10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
11. Sofort nach dem Backen, im noch warmen Zustand die Schlagsahne drüber gießen.
    • Hinweis: Die Schlagsahne schützt den Kuchen vor dem Austrocknen und er bleibt länger saftig. Außerdem spart man sich dann die Sahne zu schlagen 😉.
12. Den fertig gebackenen Kuchen in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.

Scoring / Ampelsystem

• Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
• Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
• Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich. Der Zuckeranteil ist hier der negative Treiber.

Das letzte Wort

Aufgrund des hohen Zuckeranteils, empfehlen wir die Zubereitung nicht zu oft.

• Wann hast Du deinen letzten Buttermilchkuchen gegessen?
• Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
• Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

---

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.