Fladenbrot @VikAlex®

Was für ein schönes Grillwetter – da passt ein Fladenbrot optimal.

Nach nur 3 Stunden ist es fertig 🙂

Fladenbrot @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig im Sommer 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Fladenbrot @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

46,3 % Weizenmehl TYP 550, 33,33 % Wasser, 9,26 % Eier, 3,7 % Sesam, 3,7 % Vollmilch (frisch), 1,85 % Hefe (frisch), 0,93 % Meersalz, 0,93 % Olivenöl (Extravergine)

  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 0,18-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,09-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,07-mal weniger
    • beinhaltet zugesetzten Zucker
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • ist nicht regional und nicht frisch

Rezept für 1 Fladenbrot

Brotteig

  • 180      g          Wasser, ca. 50° C
  • 10        g          Hefe (frisch) – ¼ Würfel
  • 250      g          Weizenmehl TYP 550                                     bspw. „back mal!“ (S. 40)
  • 5          g          Olivenöl (Extravergine)                                 Bio
  • 1          TL        Meersalz

Eistreiche

  • 1          St.        Eier
  • 2          EL        Vollmilch (frisch)                                            pasteurisiert
  • 2          EL        Wasser
  • n.B.                 Sesam                                                            Bio

Zubereitung:

Fladenbrot

  1. Den Hefeteig kneten (2 ½ Stunden Stockgare / Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf halber Stufe mit dem Knethaken verrühren.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 8 Minuten kneten.
    • Währenddessen mit etwas Olivenöl eine zweite Rührschüssel innen ölen.
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die separate Schüssel geben und abgedeckt 1 ½ Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Den Teig in die Silikon-Backform geben und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
  2. Das Fladenbrot backen
    • Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
    • Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit den restlichen Zutaten verquirlen.
    • Die Eistreiche mit einem Pinsel auf den Teigling streichen.
      • Tipp: Den Teigling mit Sesam bestreuen
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
    • Das fertig gebackene Fladenbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Ein Sommer ohne Fladenbrot? Bei uns nicht möglich. Tipp: Zwei Fladenbrote backen und am Folgetag als „Fladwich“ verspeisen.

  • Wie oft verspeist Du Fladenbrot?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Fladenbrot @VikAlex®

  1. Pingback: Brot & Brötchen – Allgemeine Infos | VikAlex®

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