Granola (Nuss-Müsli) @VikAlex®

Ein Frühstück, ohne unser Granola ist irgendwie ein verlorener Tag…, wenn wir nicht die ganzen Alternativen hätten :). Unser Granola war eines unserer ersten Rezepte die wir dokumentiert haben – geändert haben wir an der Rezeptur nichts mehr! :).

Ein entscheidender Punkt war, dass wir ein Frühstück auf Nuss-Basis und nicht auf Zucker-Basis haben wollten, um einfach satt zu werden. Aus diesem Grund haben wir kein fertiges Nuss-Müsli, dass wohl besser Zucker-Müsli genannt wird gekauft.

Übrigens war neben dem Backen von Brötchen und Broten, das Granola einer der Gründe für unsere Küchenmaschine – wir wollten die Nüsse nicht mehr mit dem Messer hacken!

Granola (Nuss-Müsli) @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Wir können, natürlich ein fertiges Knuspermüsli kaufen – wir bevorzugen eines mit Nüssen – da ist die Auswahl eher begrenzt., die vorhandenen haben in der Regel zugesetzten Zucker, oder weitere ungesunde Zutaten. Also machen wir es lieber selber und können unseren Kindern zeigen, dass selber machen gar nicht so schwer ist. Was kommt alles in unser Nuss-Müsli rein? Nüsse, Haferflocken und ein Süßungsmittel.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig im Sommer 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Granola (Nuss-Müsli) @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

29,67 % Haferflocken, 22,26 % Mandeln, 22,26 % Cashewkerne, 14,84 % Haselnüsse, 7,42 % Honig (flüssig), 3,56 % Kokosöl

  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 0,15-mal weniger
    • kostet je realistische Portion 0,01-mal weniger
    • wiegt je realistische Portion 0,17-mal mehr
    • beinhaltet zugesetzten Zucker an zweiter Stelle – selbstgemacht kommt an Zuckeraustauschstoff erst an der letzten Stelle
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • besteht überwiegend (> 50 %) aus günstigen Zutaten (Haferflocken / Zucker und Zuckeraustauschstoffen). Unser Granola hat > 50 % Nüsse als kostenintensive Zutaten

Rezept für 1 Blech „Granola“

Grundmischung

  • 170      g          Cashewkerne (ca. 225 ml)
  • 150      g          Mandeln (ca. 225 ml)
  • 100      g          Haselnüsse (ca. 225 ml)
  • 200      g          Haferflocken zart (ca. 225 ml)                        bspw. „Kölln“

Marinade

  • 3          EL        Kokosöl                                                          Bio
  • 2          EL        Honig (flüssig)                                                bspw. „Akazienhonig“

Hinweis Je nach Geschmack eine andere Zusammensetzung wählen.

Hinweis: Bei uns ist die Zusammenstellung so, dass die Nüsse und der Hafer immer als eine Kappe vom Durchlaufschnitzler der Küchenmaschine (ca. 225 ml) betragen.

Tipp: Gleich auf Vorrat die Nüsse zerkleinern, so kann man über einen längeren Zeitraum das Müsli fix frisch herstellen, oder auch die Nuss-Mischung zum Brotbacken flexibel nutzen.

Zubereitung:

Granola

  1. Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
  2. Die Nüsse mit dem Durchlaufschnitzler der Küchenmaschine zerkleinern, alternativ ein scharfes Kochmesser nutzen.
  3. Die Zutaten für die Marinade im Kochtopf zerlassen.
    • Hinweis: Wenn das Öl, aufgrund des Wetters bereits flüssig ist, ist dieser Arbeitsschritt obsolet.
  4. Die Zutaten miteinander vermengen und gleichmäßig auf der Dauerbackmatte verteilen.
  5. Die Granola-Mischung im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
  6. Das fertig gebackene Granola auf der Dauerbackmatte mindestens 60 Minuten auskühlen lassen, am besten über Nacht.
  7. Das abgekühlte Granola im Vorratsbehälter füllen und aufbewahren.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Wie immer kommt es in der Küche auf die Zutaten an – möglichst alles frisch, voller Nähstoffe und/oder nachhaltig. Das ist bei einem Rezept wie diesem für ein Nuss-Müsli schon recht schwierig, sind doch alle Zutaten bereits getrocknet. Hier zählen dann die persönlichen Vorlieben, ob nun die Haselnüsse von Hersteller A oder Hersteller B sind, ist nur für den persönlichen Geschmack relevant.

  • Wie liebst Du das Granola?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

2 Gedanken zu „Granola (Nuss-Müsli) @VikAlex®

  1. Pingback: Frühstück – Allgemeine Infos | VikAlex®

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