Gewürzgurken & -zwiebeln @VikAlex®

Bald ist es soweit, dass die kleinen Gurken zum Einlegen geerntet, oder auf dem Wochenmarkt gekauft werden können – Zeit also das passende Rezept bereitzustellen :).

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig im Sommer 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Gewürzgurken & -zwiebeln @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

51,5 % Wasser, 33,71 % Einlegegurke, 7,02 % Weinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 4,68 % Zwiebeln (rot), 2,34 % Meersalz, 0,47 % Senfkörner, 0,19 % Knoblauch, 0,09 % Dill (frisch)

  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 0,07-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,07-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion gleichviel
    • beinhaltet zugesetzten Zucker an vierter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der sechsten Stelle
    • ist nicht regional und nicht frisch

Die Gurken machen > 50 % des Preises aus. Im Eigenanbau können die Kosten vernachlässigt werden. Die Zwiebeln schmecken eingelegt ebenfalls hervorragend und sind im Abtropfgewicht mit einkalkuliert.

Rezept für 1 Glas Gewürzgurken

Essiglauge

  • 550      ml        Wasser
  • 75        ml        Weinessig                                                      Bio
  • 1          EL        Meersalz

Gurken & Zwiebeln

  • 360      g          Einlegegurken
  • 100      g          Zwiebeln (rot)

Gewürze und Kräuter nach Geschmack

  • n.B.                 Dillstängel
  • n.B.                 Knoblauch
  • n.B.                 Senfkörner
  • n.B.                 Paprika
  • n.B.                 Pfefferkörner
  • n.B.                 Rosmarin

Zubereitung:

Burger Buns „Brioche“

  1. Wasser in den größeren Kochtopf aufkochen.
  2. Die Gläser für die Gewürzgurken- und zwiebeln in das aufgekochte Wasser geben und im kochenden Wasser 10 Minuten auskochen.
  3. Parallel die Essiglauge im kleineren Kochtopf aufkochen.
  4. Währenddessen die Gurken säubern und das Stängel-Ende abschneiden.
    • Tipp: Die Gurken klein schneiden, dann kann sie früher gegessen werden, da die Essiglauge dann schneller einziehen kann.
  5. Die Zwiebeln und die Kräuter putzen und grob klein schneiden.
  6. Alles an Gemüse und Kräutern in das ausgekochte Glas legen.
  7. Das gefüllte Glas mit der Essiglauge bis zum Rand füllen.
  8. Das Glas verschließen und mindestens 4 Tage ruhen lassen.
    • Hinweis: Gurken klein geschnitten sind nach 4 Tagen durchgezogen und verzehrbereit. Am Stück brauchen sie ca. 4 Wochen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Gewürzgurken sind gesund und sind vielfältig eisnetzbar – Brot-, Eier- und Kartoffelspeisen, oder einfach zwischendurch.

  • Wie oft isst Du Gewürzgurken?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

2 Gedanken zu „Gewürzgurken & -zwiebeln @VikAlex®

  1. Pingback: Beilagen „Gemüse“ – Allgemeine Infos | VikAlex®

  2. Pingback: Bauernfrühstück @VikAlex® | VikAlex®

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