Mandel-Schnitten @VikAlex®

Unsere Mandel-Schnitten sind vollkommen durch Zufall entstanden – und zwar haben wir in unsere Küchen einen x-ten Versuch unternommen einen guten Bienenstich zu backen.

Mandel-Schnitten @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig im Sommer 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Mandel-Schnitten @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

23,53 % Eier, 23,53 % Weizenmehl T 405, 19,61 % Butter, 15,69 % Mandeln gehobelt, 12,55 % Zucker (Rohr), 4,71 % Honig (flüssig), 0,31 % Natron / Backsoda, 0,06 % Meersalz

  • Das Industrieprodukt
    • keins gefunden

Rezept für 6 Kuchenstücke

Ground

  • 3          St.        Eier
  • 50        g          Zucker (Rohrohrzucker)
  • 1          Prise    Meersalz
  • 75        g          Butter (zerlassen)

Mandelkruste

  • 100      g          Mandeln gehobelt
  • 50        g          Butter
  • 50        g          Schlagsahne                                                   Bio
  • 30        g          Honig (flüssig)
  • 30        g          Zucker (Rohrrohr)

Zubereitung:

Mandel-Schnitten

  1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  2. Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten schlagen.
  3. Währenddessen die Butter im Kochtopf zerlassen.
  4. Die zerlassene Butter und die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt unterheben.
  5. Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
  6. Die Teigmasse mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform gießen.
  7. Den Teig für den Ground im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
  8. Währenddessen die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
    • Tipp: Eine Dauerbackmatte unter der Silikonform legen, ab dem nächsten Schritt kann der Kuchen überlaufen.
  9. Die gekochten Zutaten für die Mandelkruste über den Ground gießen, bzw. mit dem Topfschaber verteilen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180° C) weitere 15 Minuten backen.
  11. Den fertig gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich, der zugesetzte Zucker (inkl. Honig) kommt leider über 10 %.

Das letzte Wort

Die Mandel-Schnitten sind so easy und schmecken dabei so gut, dass wir kurzerhand diese als weiteres Rezept mit aufgenommen haben. PS: Unser Bienenstich hat im Ergebnis einen komplett anderen Teig 🙂 – wollt Ihr das Rezept haben? Von unseren „Test-Essern“ gab es ausschließlich positives Feedback :).

  • Wie verspeist Du am liebsten Mandel-Schnitten?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Mandel-Schnitten @VikAlex®

  1. Pingback: Kuchen & Torten – Allgemeine Infos | VikAlex®

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