Als Sättigungsbeilage oder gar Hauptspeise – Bratkartoffeln sind top!

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

• Kartoffeln => Regional (Hof Ebeling | VikAlex®)

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

• Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
• Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
• Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
• Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

• Bratpfanne: WMF „Rapid-Heat“ (https://amzn.to/3C95Ll6)*
• Bratpfanne Spritzschutz: WMF (https://amzn.to/3CeIG0n)*
• Gemüse- und Kochmesser: WMF Spitzenklasse (https://amzn.to/3oKBwfN)*

Eckdaten / Kommentierung

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

74,81 % Kartoffeln, 12,47 % Zwiebeln (rot), 12,47 % Eier, 0,25 % Knoblauch, Weizenmehl TYP 550

• Das Industrieprodukt
  • kostet je kg 1,81-mal mehr
  • kostet je realistische Portion 4,6-mal mehr
  • wiegt je realistische Portion 1-mal mehr
  • beinhaltet zugesetzten Zucker
  • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
  • ist nicht frisch und auch nicht regional

Rezept für 4 Portionen als Beilage

Bratkartoffeln

• 500      g          Kartoffeln                                                       festkochend, bspw. „Laura“
• 100      g          Zwiebeln (rot)
• 1          Zehe    Knoblauch
• 2          St.        Eier

• n.B.                 Weizenmehl TYP 550                                     bspw. „back mal!“

Gewürze

• n.B.                 Meersalz
• n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen

Braten

• n.B.                 Butterschmalz zum Braten                            Hinweise

Zubereitung:

Bratkartoffeln

1. Die Kartoffeln schälen und entweder in Vierecke oder in Scheiben schneiden.
   • Hinweis: Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden ist Geschmackssache. Prinzipiell lassen sich die Bratkartoffeln mit beiden Varianten identisch zubereiten.
2. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
3. Die Kartoffeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 25 Minuten braten.
   • Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
   • Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel nutzen, diesen auf den Pfannenspritzschutz legen.
   • Tipp: Falls man keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hat, kann man sich mit einem Topfdeckel behelfen, der entweder auf einen Pfannenspritzschutz oder direkt auf die Kartoffeln gelegt wird.
4. Währenddessen die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser klein würfeln.
5. Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
6. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten braten.
7. Die Eier aufschlagen und unterrühren.
8. Die Bratkartoffeln mit den Gewürzen abschmecken.
   • Tipp: Die letzten 5 Minuten der Bratdauer die Bratkartoffeln mit etwas Mehl bestäuben, damit diese schön kross werden.
9. Die fertigen Bratkartoffeln nach Bedarf mit Gewürzgurken, Schnittlauch und / oder Spiegelei servieren.

Scoring / Ampelsystem

• Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
• Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
• Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Gibt es bei Dir regelmäßig Stuten?

• Wann hast Du den letzten Stuten gegessen?
• Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
• Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

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Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.