Poffertjes @VikAlex®

Mini-Pfannkuchen – die Niederlande weiß wie es geht – wir auch!

Poffertjes @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Poffertjes @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

38,89 % Vollmilch (frisch), 32,41 % Weizenmehl TYP 550, 25,93 % Eier, 2,72 % Hefe (frisch), 0,05 % Meersalz, Puderzucker

  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 0,82-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,85-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,01-mal mehr
    • beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
    • beinhaltet zugesetzten Zucker an der fünften Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der letzten Stelle
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante

Rezept für 39 Stück

Pfannkuchenteig

  • 2          St.        Eier
  • 1          Prise    Meersalz
  • 150      ml        Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)
  • 10        g          Hefe (frisch)

Braten

Außerdem

  • n.B.                 Puderzucker

Zubereitung:

Poffertjes

  1. Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
  2. Die Milch im Kochtopf erwärmen – nicht aufkochen.
  3. Das Eigelb mit der Küchenmaschine und derer Rührschüssel auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
  4. Alle Zutaten, bis auf das Eiklar abwiegen, vermengen und erneut auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
  5. Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen.
    • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wer das nicht glaubt und ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet und man dennoch anfängt zu schlagen, dann die nachfolgenden Schritte erst anschließend ausführen. Denn so kann noch spontan Rührei gemacht werden 😉.
    • Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
  7. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
  8. Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
  9. Hinweis: Die Bratdauer ist je Seite ca. 2 Minuten.
  10. Die fertiggebratenen Poffertjes, damit alle gleichzeitig speisen können, im Backofen bei 50° C warmhalten.
  11. Mit etwas Puderzucker werden sie traditionell serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Zugaben die bei Pfannkuchen üblich sind.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Magst Du Pfannkuchen?

  • Hast Du schon einmal Poffertjes gegessen??
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

2 Gedanken zu „Poffertjes @VikAlex®

  1. Pingback: Pfannenkuchen – Allgemeine Infos | VikAlex®

  2. Pingback: Pfannkuchen – Allgemeine Infos | VikAlex®

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