Eiersalat – Rezept @VikAlex®

Bei dem Wetter ein toller Eiersalat?

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten

EiersalatEinheitKüche
ProduktpreisEUR      2,94
Produktgewichtkg      0,51
PortionAnzahl      2,00
PreisEUR / kg      5,72
PortionspreisEUR / Portion      1,47
PortionsgewichtGramm  256,75

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

53,24 % Eier, 20,19 % Einlegegurke, 10,65 % Sonnenblumenöl, 5,32 % Vollmilch (frisch), 2,8 % Zwiebeln (rot), 2,66 % Eier (Eigelb), 1,77 % Zitrone (Saft), 1,4 % Meersalz, 0,81 % Senfkörner, 0,44 % Wasser, 0,35 % Schnittlauch, 0,18 % Petersilie (frisch), 0,11 % Knoblauch, 0,06 % Dill (frisch), Weinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)

Rezept für 3 Portionen

Eiersalat

  • 6          St.        Eier, 13 Minuten                                            Hinweise
  • 140      g          Gewürzgurken & -zwiebeln                           Zubereitung

Gewürze und Kräuter

  • n.B.                 Meersalz
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen
  • n.B.                 Petersilie (frisch)
  • n.B.                 Schnittlauch (frisch)

Dip „Mayonnaise“

  • 2 ½      g          Senfkörner, alternativ einen TL Senf
  • 2 ½      g          Wasser
  • 60        ml        Sonnenblumenöl
  • 30        ml        Vollmilch (frisch)                                           pasteurisiert
  • 1          St.        Eigelb
  • ¼         St.        Zitrone (Saft)                                                  Bio

Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar)

  • Das Eiklar braten und mit einer Brotscheibe als Belag verzehren.
  • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben.

Resteverwertung der ausgepressten Zitrone

  • In den Geschirrspüler geben, diese verleiht nicht nur einen frischen Geruch, sondern reinigt, bzw. desinfiziert zugleich die Maschine und deren Inhalt.

Zubereitung:

Eiersalat

  1. „13-Minuten-Eier“ kochen.
  2. Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Eier pellen.
  4. Die geschälten Eier und Gewürzgurken mit dem Gemüsemesser würfeln.
  5. Die Kräuter mit dem Kochmesser fein hacken.
  6. Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Dip „Mayonnaise“

  1. Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
  2. Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
    • Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise.
  3. Das Ei trennen.
  4. Die Zutaten für die Mayonnaise in den Behälter vermengen.
  5. Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab vom Handmixer auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Dazu ein frisch gebackenes Roggenmischbrot.

  • Hast Du schon einmal Eiersalat gegessen??
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

2 Gedanken zu „Eiersalat – Rezept @VikAlex®

  1. Pingback: Eierspeisen – Allgemeine Infos | VikAlex®

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