Eiersalat @VikAlex®

Bei dem Wetter ein toller Eiersalat?

Eiersalat @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Eiersalat @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

53,24 % Eier, 20,19 % Einlegegurke, 10,65 % Sonnenblumenöl, 5,32 % Vollmilch (frisch), 2,8 % Zwiebeln (rot), 2,66 % Eier (Eigelb), 1,77 % Zitrone (Saft), 1,4 % Meersalz, 0,81 % Senfkörner, 0,44 % Wasser, 0,35 % Schnittlauch, 0,18 % Petersilie (frisch), 0,11 % Knoblauch, 0,06 % Dill (frisch), Weinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)

  • Das Industrieprodukt
    • kostet je kg 1,2-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 1,57-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,17-mal mehr
    • beinhaltet zugesetzten Zucker
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante

Rezept für 3 Portionen

Eiersalat

  • 6          St.        Eier, 13 Minuten                                            Hinweise S. 36
  • 140      g          Gewürzgurken & -zwiebeln                           Zubereitung S. 567

Gewürze und Kräuter

  • n.B.                 Meersalz
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen
  • n.B.                 Petersilie (frisch)
  • n.B.                 Schnittlauch (frisch)

Dip „Mayonnaise“

  • 2 ½      g          Senfkörner, alternativ einen TL Senf
  • 2 ½      g          Wasser
  • 60        ml        Sonnenblumenöl
  • 30        ml        Vollmilch (frisch)                                           pasteurisiert
  • 1          St.        Eigelb
  • ¼         St.        Zitrone (Saft)                                                  Bio

Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar)

  • Das Eiklar braten und mit einer Brotscheibe als Belag verzehren.
  • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben.

Resteverwertung der ausgepressten Zitrone

  • In den Geschirrspüler geben, diese verleiht nicht nur einen frischen Geruch, sondern reinigt, bzw. desinfiziert zugleich die Maschine und deren Inhalt.

Zubereitung:

Kartoffelsalat

  1. „13-Minuten-Eier“ kochen.
  2. Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Eier pellen.
  4. Die geschälten Eier und Gewürzgurken mit dem Gemüsemesser würfeln.
  5. Die Kräuter mit dem Kochmesser fein hacken.
  6. Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

Dip „Mayonnaise“

  1. Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
  2. Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
    • Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise.
  3. Das Ei trennen.
  4. Die Zutaten für die Mayonnaise in den Behälter vermengen.
  5. Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab vom Handmixer auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

Dazu ein frisch gebackenes Roggenmischbrot.

  • Hast Du schon einmal Eiersalat gegessen??
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Eiersalat @VikAlex®

  1. Pingback: Eierspeisen – Allgemeine Infos | VikAlex®

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s