Pizza „Torte“ @VikAlex®

Wie wäre es denn mal wieder mit einer Pizza? In 70 % der Haushalte gibt es wöchentlich Pizza auf dem Tisch.

Heute empfehlen wir eine leckere Pizza „Torte“.

Pizza „Torte“ @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Pizza „Torte“ @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

31,56 % Weizenmehl Tipo 00, 28,05 % Tomaten (Roma), 17,53 % Wasser, 7,01 % Zwiebeln (rot), 7,01 % Käse am Stück (Käsereimilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 4,21 % Hartkäse DOP (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 3,51 % Hartweizengrieß, 0,35 % Hefe (frisch), 0,28 % Knoblauch, 0,21 % Meersalz, 0,14 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,14 % Kräuter (Basilikum, Oregano)

  • Das Industrieprodukt
    • gibt es nicht

Rezept für 1 Pizza „Torte“ (2 Portionen)

Pizzateig (Grundrezept)

  • 125      g          Wasser, ca. 50° C
  • 2,5       g          Hefe (frisch)

Sauce

  • 200      g          Tomaten (Roma)
  • 50        g          Zwiebeln (rot)
  • 30        g          Hartkäse (DOP)
  • 1          Zehe    Knoblauch

Belag

  • 50        g          Käse, frisch gerieben

Gewürze und Kräuter

  • n.B.                 Meersalz
  • n.B.                 Pfeffer, frisch gemahlen
  • n.B.                 Basilikum                                                       möglichst frisch
  • n.B.                 Oregano                                                         möglichst frisch        

Zubereitung:

  • Den Pizzateig kneten
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt mit der Küchenmaschine und derer Rührschüssel auf halber Stufe mit dem Knethaken verrühren.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
  • Die Pizzateig Gare=> 24 Stunden Stockgare / Stückgare
    • Den Pizzateig mit dem Teigspachtel in zwei Teile abstechen.
    • Die Kugeln in separate Rührschüsseln legen.
    • Die Rührschüsseln abgedeckt im Kühlschrank 22 Stunden ruhen lassen.
    • Nach 22 Stunden, also 2 Stunden bevor die Pizzen geformt werden den Pizzateig aus dem Kühlschrank holen und zur Entspannung bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen.
  • Die Pizzasauce zubereiten
    • Das Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser grob würfeln.
    • Das gewürfelte Gemüse und den Hartkäse mit dem Multizerkleinerer zu einer Pizzasauce vermengen.
    • Die Pizzasauce mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
    • Den Käse mit einer Vierkantreibe reiben.
  • Die Pizza formen & backen
    • Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
    • Die Pizzateigkugeln mit einer Teigschaberkarte auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
    • Die Pizzateigkugeln jeweils mit den Fingern vorsichtig plätten und anschließend mit den Händen durch (langsamen) kreisenden Bewegungen zu einer Pizza formen – der Durchmesser entspricht etwa der Backform.
    • Das erste Teigstück in die Springform als „Ground“ legen.
    • Den Pizzaboden mit der Pizzasauce kreisen bestreichen und entsprechend, inklusive dem Käse belegen.
    • Mit dem nächsten Teigstück und der Pizzasauce den Vorgang wiederholen.
  • Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich. Der Käse ist nach der zugrundeliegenden NOVA-Konzeption immer im gelben Bereich, da es sich um ein verarbeitetes Produkt handelt. Wir wissen, dass unser DOP-Käse unbedenklich ist.

Das letzte Wort

Wem eine so kleine Portion nicht reicht, macht die doppelte Menge und nimmt eine größere Springform.

  • Isst Du gerne eine Pizza, oder eine Torte – oder beides?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Pizza „Torte“ @VikAlex®

  1. Pingback: Pizza – Allgemeine Infos | VikAlex®

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