Haferkekse @VikAlex®

Hafer, Hafer, Hafer – mmmhhhhh, lecker – Achtung Suchtgefahr!

Haferkekse @VikAlex®

Kekse und Haferflocken – Kann der Tag noch besser werden?

Wie packt man am besten möglichst viele Ballaststoffe in einen Keks? Natürlich mit Hafer. Haferflocken sind grundsätzlich ein gesundes Lebensmittel, daher macht es Sinn täglich Haferflocken zu verzehren. Haferflocken stärken u.a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.

Wem die Portion am Frühstückstisch nicht reicht, oder wer auch mal etwas „schnökern“ möchte kann gerne zu Haferkeksen zurückgreifen – nur bitte nicht die gekauften, denn diese haben mit „gesund“ nichts zu tun.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Haferkekse @VikAlex®

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

45,36 % Haferflocken, 30,84 % Butter, 9,07 % Zucker (Rohr), 9,07 % Eier, 4,54 % Weizenmehl T 405, 0,89 % Zucker (raffiniert), 0,18 % Natron / Backsoda, 0,04 % Meersalz, 0,01 % Vanilleschote (ganz)

  • Das Industrieprodukt:
    • kostet je kg 0,1-mal mehr
    • kostet je realistische Portion 0,14-mal mehr
    • wiegt je realistische Portion 0,03-mal mehr
    • beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • kommt als wertgebender Bestandteil von Haferflocken auf 33 % Haferflocken, wir liegen bei den selbstgemachten bei über 45 %
    • nutzt Margarine, selbstgemacht kommt die höherpreisige und höherwertigere Butter in den Teig

Rezept für 70 Kekse:

Keksteig:

  • 340      g          Butter
  • 250      g        Haferflocken zart                                        
  • 250      g        Haferflocken kernig                                    
  • 100      g          Zucker (Rohr)
  • 1          TL        Vanillezucker                                            
  • 2          St.        Eier
  • 1          Prise    Meersalz
  • 50        g          Weizenmehl T 405                                       
  • 2          g          Natron / Backsoda

Zubereitung:

  1. Die Butter in einem Topf auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) schmelzen.
  2. Den Herd ausschalten.
  3. Die Haferflocken hinzufügen und verrühren.
  4. In der Rührschüssel der Küchenmaschine (alternativ mit einem Handrührgerät) die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz einrühren.
  5. Das “Butter-Haferflocken-Gemisch” in die “Eier-Zucker-Masse” einrühren.
  6. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl und Natron) vermengen und hinzugegeben.
  7. Den Teig weiterrühren bis er cremig ist.
    • Info: Wenn es zu ölig wirkt, dann können zur Abhilfe ein paar weitere Haferflocken hinzugefügt werden.
  8. Die Masse zu kleinen Kugeln, je ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und in die Mulden der Silikon-Backform legen – alternativ auf die Silikon-Backmatte legen.
  9. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
  10. Die Kekse vor dem Verzehr mindestens ½ Stunde abkühlen lassen
    • Info: Je besser/länger die Kekse abkühlen, desto besser schmecken sie.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind ohne Zusatzstoffe und der zugesetzte Zucker beträgt unter 10 %.

Das letzte Wort

  • Magst Du Haferkekse?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

Ein Gedanke zu „Haferkekse @VikAlex®

  1. Pingback: Kekse – Allgemeine Infos | VikAlex®

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