Haselnuss-Schnitten – Rezept @VikAlex®

Samstag – Backtag!

Heute empfehlen wir einen Kuchen, der den Namen „Haselnuss-Kuchen“ auch redlich verdient. Unsere „Haselnuss-Schnitten“ sind für den Bedarf einer kleinen Familie ausgelegt. Falls mal was übrig bleibt, sie schmecken noch am Tag 3 „saftig“.

Haselnuss-Schnitten @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten

Haselnuss-SchnittenEinheitKüche
ProduktpreisEUR      4,09
Produktgewichtkg      0,75
PortionAnzahl      8,00
PreisEUR / kg      5,47
PortionspreisEUR / Portion      0,51
PortionsgewichtGramm    93,48

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

20,06 % Weizenmehl T 405, 20,06 % Haselnüsse, 20,06 % Eier, 20,06 % Butter, 10,03 % Vollmilch (frisch), 9,36 % Zucker (Rohr), 0,32 % Natron / Backsoda, 0,05 % Meersalz

Zutaten für 6 bis 8 Kuchenstücke:

  • 150      g          Butter
  • 3          St.        Eier
  • 70      g          Zucker (Rohr)
  • 1          Prise    Meersalz
  • 150      g          Weizenmehl T 405                              
  • 2,4       g          Natron / Backsoda
  • 150      g          Haselnüsse
  •  75     ml        Vollmilch (frisch)                     

Info: Haselnüsse bestehen zu etwa 12 % aus Eiweiß und besitzen neben einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren noch B-Vitamine, und Mineralstoffe wie bspw. Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink – also viele wichtige Nährstoffe. Eisen beispielsweise ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, die B-Vitamine für das Nervensystem. In der Wissenschaft wird ihre vorbeugende Wirkung gegenüber Krebs und chronisch entzündlichen Krankheiten wie Rheuma diskutiert. Mit ihren zahlreichen guten Eigenschaften können Nüsse dazu beitragen, das Leben zu verlängern.

Zubereitung:

  1. Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt schaumig schlagen.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl & Natron) miteinander vermengen und mit den Zutaten aus dem ersten Abschnitt zu einem Teig verarbeiten.
  3. Die Haselnüsse klein hacken, bzw. in der gewünschten Konsistenz mahlen, sodass wir eine Art „Haselnuss-Mehl“ bekommen.
    • Hinweis: Wir mögen die Haselnüsse größtenteils gerne fein mit ein paar gröberen Stücken (s. Backergebnis).
  4. Die gehakten / gemahlenen Haselnüsse in den Teig einrühren.
  5. Mit der Milch einen cremigen Teig rühren.
  6. Die Backform mit heißem Wasser ausspülen und den Teig einfüllen.
  7. Bei 180° C Umluft wird der Kuchen etwa 30 Minuten gebacken.
  8. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind ohne Zusatzstoffe und der zugesetzte Zucker beträgt unter 10 %.

Das letzte Wort

Wem eine so kleine Portion nicht reicht, kann gern die größere davon backen – Unseren Haselnuss-Kuchen in einer Kastenform.

  • Isst Du gerne Haselnuss-Kuchen?
  • Möchtest Du dieses Rezept in der Back- und Kochbuchreihe haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

2 Gedanken zu „Haselnuss-Schnitten – Rezept @VikAlex®

  1. Pingback: Haselnuss-Kuchen @VikAlex® | VikAlex®

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