Pizza @VikAlex®

Wie wäre es denn mal wieder mit einer Pizza? In 70 % der Haushalte gibt es wöchentlich Pizza auf dem Tisch.

Pizza @VikAlex®

Wir bereiten unsere grundsätzliche Pizza am liebsten weitestgehend nach dem Original aus der Legende von „Raffaele Esposito“ zu, konzentrieren uns dabei auf Roma-Tomaten und Büffelmozzarella DOP – weniger ist manchmal eben mehr.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unseren Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Pizza @VikAlex®
Das Industrieprodukt:
– kostet je kg 0,86-mal mehr.
– kostet je realistische Portion 1,08-mal mehr.
– wiegt je realistische Portion 0,12-mal mehr.
– ist nicht frisch und auch nicht regional.
– beinhaltet zugesetzten Zucker.
– sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante.
– nutzt „schnittfesten Mozzarella“, bei uns ist „Büffelmozzarella DOP“ einkalkuliert.

Um satt zu werden, benötigt man bei der Industrieware deutlich mehr – somit nimmt man mehr Nahrung zu sich als eigentlich notwendig. Die ganzen Zusammenhänge (Übergewicht, Ressourcenverschwendung, etc.) und die Nachteile, dass nicht als Familie gemeinsam gebacken wird kommen noch hinzu. Die „Ristorante“ hat ggü. der „MiaGrande“ noch den Nachteil, dass dort mehr Zusatzstoffe enthalten sind. Somit ist die „MiaGrande“ noch die gesunde TK-Pizza unter den TK-Pizzen.

Plastikfolie von der Pizza, Kartons, etc…. Alles Umweltbelastungen. Kartondruck des Pizzakartons, usw. ….

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

27,93 % Weizenmehl T 550, 19,39 % Tomaten (Roma), 16,29 % Wasser, 15,52 % Zwiebeln (rot), 9,7 % Büffelmozzarella DOP (Pasteursierte Büffelmilch, Salz, Lab), 5,82 % Hartkäse DOP (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 2,33 % Olivenöl (Extravergine), 1,63 % Hefe (frisch), 0,78 % Meersalz, 0,16 % Oregano (getrocknet), 0,16 % Knoblauch, 0,16 % Pfeffer-Mix (Mischung aus Pfeffer (94%), Rosa Beeren (5%) und Piment (1%)), 0,16 % Basilikum (frisch)

Rezept für 1 Pizza:

Hefeteig:

  • 360        g             Weizenmehl T 550, bspw. „back mal!“
  • 210        ml           Wasser, ca. 50°C
  • 2            EL          Olivenöl (Extravergine), Bio
  • 21          g             Hefe (frisch) – ½ Würfel
  • 1            TL           Meersalz

Sauce / Belag:

  • 250        g            Tomaten (Roma)
  • 1            St.          Zwiebeln (rot)                                                         
  • 75          g            Hartkäse, DOP
  • 1            Zehe      Knoblauch
  • 1 – 2      Kugel     Büffelmozzarella, DOP

Zum Abschmecken:

  • n.B.                       Basilikum
  • n.B.                       Oregano
  • n.B.                       Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

  1. Hefeteig kneten
  2. Wasser und Hefe mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4) für 5 Minuten verrühren.
  3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und ebenfalls für 5 Minuten auf mittlerer Stufe verrühren.
  4. Hefeteig gehen lassen
    • Var. 1: Die Rührschüssel bspw. Der Küchenmaschine nutzen. Hier beträgt die „Gehzeit“ 2 Stunden.
    • Var. 2: Die Rührschüssel mit Deckel nutzen. Hier beträgt die „Gehzeit“ 1,5 Stunden.
  5. Währenddessen die Pizzasauce zubereiten: Dazu das Gemüse vierteln und mit dem Rest gemeinsam zerkleinern.
  6. Den Hefeteig auf eine Backmatte auslegen (Ein Nudelholz wird nicht benötigt)
  7. Die Pizzasauce mit einem Löffeln kreisend verteilen und den Mozzarella mit den Fingern in Stücke zupfen und verteilen. => ACHTUNG: Mozzarella wird nicht geschnitten 😉.
  8. Die Pizza wird auf größtmöglicher Temperatur (250°C Umluft) im Ofen für ca. 10 – 20 Minuten gebacken. – Jeder Ofen arbeitet anders.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im gelben Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich. Der Käse ist nach der zugrundeliegenden NOVA-Konzeption immer im gelben Bereich, da es sich um ein verarbeitetes Produkt handelt. Wir wissen, dass unser DOP-Käse unbedenklich ist.

Das letzte Wort

  • Wie magst Du Deine Pizza am liebsten?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.

3 Gedanken zu „Pizza @VikAlex®

  1. Pingback: Pizza – Allgemeine Infos | VikAlex®

  2. Pingback: Filmabend mit den Teenage Mutant Ninja Turtles (TMNT) | VikAlex®

  3. Pingback: Tomaten- & Hirsepfanne @VikAlex® | VikAlex®

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