Pudding „Schokolade“ @VikAlex®

Wie wäre es mit einem Pudding zum Nachtisch?

Pudding „Schokolade“

Ob nun Besuch, oder ohne Besuch. Zu einem guten Weihnachtsessen gehört schon irgendwie ein Nachtisch, oder?

Background / Kindererziehung

Ein Nachtisch, sogar ein Schoko-Pudding ist grundsätzlich schon okay – Mit den Einschränkungen => nicht fertiggekauft und auch nicht zu oft. Ob ein Pudding nun gesund oder ungesund ist entscheidet allein die Rezeptur.

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unseren Nachwuchs mitgeben.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

VAS? Du möchtest mehr darüber erfahren? => Die „VikAlex-Bücher“, mit einem optimierten, transparenten und nachvollziehbaren Scoring in einem Ampelsystem, welches auf Grundlage der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Speisenzubereiten nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann, kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die sogar mit Kleinkindern zubereiten werden können.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, auf Basis einer für den deutschen Markt angepassten NOVA-Konzeption.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das arbeiten kein Spaß. On nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – Das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für diese Rezeptur folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

  1. Schneebesen: WMF „3er-Set“ (https://amzn.to/3Fs0ZBJ)*

Zutatenqualität

Eckdaten / Kommentierung

Eckdaten „Pudding Schokolade“

Das Industrieprodukt:

  • kostet je kg 0,07-mal mehr.
  • kostet je realistische Portion 0,01-mal mehr.
  • wiegt je realistische Portion 0,06-mal weniger.
  • beinhaltet Zusatzstoffe.

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

51,28 % Vollmilch (frisch), 30,77 % Schlagsahne, 5,64 % Zucker (Rohr), 4,62 % Butter, 3,08 % Weizenmehl T 550, 3,08 % Kakaopulver, 1,54 % Eier (Eigelb)

Rezept für 4 Portionen:

Pudding:

  • 60           ml           Vollmilch (frisch), pasteurisiert
  • 30           g             Weizenmehl T 550, bspw. „back mal!
  • 15           g             Zucker (Rohr)
  • 400        ml           Vollmilch (frisch), pasteurisiert
  • 100        ml           Schlagsahne, Bio
  • 40           g             Vollmilch (frisch), pasteurisiert
  • 1             St.          Eier (Eigelb)

Topping:

  • 1             Be.         Schlagsahne, Bio

Kochschokolade:

  • 45           g            Butter
  • 40           g            Zucker (Rohr)
  • 30           g            Kakaopulver, bspw. „Terra Elements“

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Zubereitung:

  1. Folgende Zutaten miteinander verrühren
    • 60 ml Vollmilch (frisch)
    • 30 g Mehl T 550
    • 15 g Zucker
  2. Folgende Zutaten miteinander verrühren
    • 40 ml Vollmilch (frisch)
    • 1 x Eigelb
  3. Die restliche Milch (400 ml) mit der Sahne zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Milch kocht, die vermengen Zutaten aus dem ersten Schritt einrühren.
  5. Anschließend die vermengten Zutaten aus dem zweiten Schritt einrühren.
  6. Die Kochschokolade herstellen:
    • Die Butter in einem Topf schmelzen
    • Den Kakao und den Zucker vermengen und in der geschmolzenen Butter einrühren.
  7. Die Kochschokolade gut in die bisherige Masse aus dem fünften Schritt einrühren.
  8. Bei Bedarf einen Becher Schlagsahne als Topping aufschlagen.

Scoring / Ampelsystem

  • Grün: Kann so viel und oft verspeist werden wie einem lieb ist.
  • Gelb: Seltener Verzehr ist okay.
  • Rot: Möglichst vermeiden.

Im Scoring bewegen wir uns im grünen Bereich. Alle Zutaten sind naturbelassen und gesundheitlich unbedenklich.

Das letzte Wort

  • Welchen Nachtisch bevorzugst Du?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Schreib es in die Kommentare.

Ein Gedanke zu „Pudding „Schokolade“ @VikAlex®

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