Frühstücksbrötchen @VikAlex®

Sonntag ist gleichzusetzen mit „Die Woche ist rum“, warum also nicht ein ausgiebiges Frühstück mit seinen Liebsten machen und dabei frische Brötchen genießen?

Brötchen sind für viele Menschen gleichzusetzen mit „etwas ungesunden“. Dem können wir nur zustimmen, sofern Industriewaren verzehrt werden. Selbstgebackene Brötchen sind genauso gesund wie selbstgebackenes Brot => vollkommen unbedenklich und gehört in unserem Kulturkreis auch als Standardlebensmittel auf den täglichen Tisch.

Bei uns gehört an einem Sonntag ein leckeres Frühstück mit etwas Besonderem auf der Tagesordnung, natürlich nur frisch zubereitet aus den besten Zutaten. Frische Brötchen, frische Croissants, frisches Brioche, usw., die Liste ist lang. Aufgebackene Backwaren aus der (Groß-)industrie kommen bei uns nicht auf dem Tisch, denn diese sind so frisch wie die getragenen Socken von vorletzter Woche.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Die meisten Menschen in unserer Gesellschaft brauchen am Sonntag nicht zur Arbeit zu gehen, das bedeutet für viele Menschen, dass die Zeit für eine Qualitytime haben – Also Zeit mit dem zu verbringen, dass sie gerne machen oder sich mit Menschen umgehen die sie gern haben.

Die Qualitytime gibt es nicht umsonst, denn ohne Invest gibt es keinen Ertrag. Das bedeutet, wenn man

  • mit jemanden seine Zeit verbringen möchte, wird man selbst aktiv,
  • Sport machen möchte, zieht man seine Sportsachen an und macht Sport,
  • frische Brötchen backen möchte, geht man in die Küche und backt frische Brötchen.

Wie immer kommt es in der Küche auf die Zutaten an – möglichst alles frisch, voller Nähstoffe und/oder nachhaltig, wie bspw. unser Mehl, welches direkt aus unserer Region kommt. So lernen die Kids auch gleich was alles in so einem Backwerk enthalten ist. Ab und zu beliefern wir auch Freunde mit frischen Backwerk, um ihnen so eine Freude zu bereiten.

Die Brötchen können nahezu komplett aus regionalen, Zutaten hergestellt werden. Beim Brötchenbacken gibt es mittlerweile auch Backmischungen, wir persönlich sind davon keine Freunde – nutzen wir doch unseren eigenen Sauerteig und mixen unser Mehl selber.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

Unser Kochbuch, dass sich stark an der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Selberkochen nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die man auch mit Kleinkindern zubereiten kann.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, nach der NOVA-Konzeption.

Hilfsmittel der Zubereitung

Nun, da wir „praxisorientiert backen, grillen & kochen“, stellt sich die Frage, nach unseren Hilfsmitteln für dieses Rezept. Es geht natürlich auch ohne diese Hilfsmittel, oder mit anderen Hilfsmitteln. Wir haben festgestellt, dass diese Hilfsmittel qualitativ, so wie unsere Grundeinstellung zu Leben eben das Beste ist was man bekommen kann. Wir bereiten unser Essen seitdem wir diese haben deutlich schneller und mit mehr Freude zu. Gerne können uns auch Alternativen genannt werden.

Brötchenteig zu kneten kann schon recht mühselig sein. So ein Brötchenteig auf Sauerteigbasis möchte nun einmal gut durchgeknetet werden. Die Handmixer haben nicht genug Power, da bleibt einem (sofern man nicht mit der Hand kneten möchte) nur eine wirklich gute und Leistungsstarke Küchenmaschine* – Nicht zu klein wählen, lieber einen Tick größer. Um den festen Teig aus der Rührschüssel zu holen, braucht es dann auch einen harten Teigschaber*. Anfangs haben wir es noch ohne gemacht, seitdem wir diesen Teigschaber für feste Teige haben, macht es deutlich mehr Spaß. Im nächsten Schritt wird der Teig bei uns nicht mehr wie früher auf der Küchenarbeitsplatte oder einem großen Brett, jeweils mit viel Mehl geteilt, sondern mittlerweile mit einem, Teigspachtel* auf einer Teigunterlage* – Es ist unglaublich wieviel Mehl man so einsparen kann. Wir kennen den Wert von unserem Mehl und wissen es zu schätzen, daher vermeiden wir hier eine sinnlose Verschwendung. Das letzte Hilfsmittel ist unsere Dauerbackunterlage* aus Silikon, somit spart man das Einwegbackpapier* dass eh nur Müll produziert und das Blech bleibt auch länger sauber.

Inhaltsstoffe & Vergleich zu einem Industrieprodukt, falls vorhanden

Während wir mit unserem Lebensmittel mit dem NOVA-Score im grünen Bereich sind und hier ein gesundheitlich unbedenkliches Produkt genießen können, zeigt NOVA bei der Industrieware (egal ob Croissants, Brötchen, Brioche, etc.) mit der orangen oder gar roten Farbe deutlich auf die gesundheitlichen Gefahren hin, die der Verzehr dieses Produktes mit sich bringt. Der von uns als sinnlos deklarieret NUTRI-Score zeigt bei der Industrieware übrigens nicht die Gefahren auf die der Verzehr des Produktes mit sich bringt, sondern motiviert den Endverbraucher mit seiner gelben (neutralen?) Farbe noch zum Produktkauf und -verzehr.

  • Das Fertigprodukt
    • hat ca. 102% mehr Zucker.
    • kostet ca. 0,8-mal mehr wie das selbstgemachte Produkt (Alternativrezeptur)
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • zeigt eine Portionsgröße von 70g auf, bei uns sind es ca. 90g.
  • Die Erfahrung zeigt, von den Aufbackbrötchen wird man nicht satt und Geschmack haben sie auch nicht. Man packt mehr Aufschnitt als notwendig drauf…
  • Bei uns wiegt ein Brötchen deutlich mehr.

Das letzte Wort

Es gibt doch nichts Schöneres als mit seinen Lieblingsmenschen etwas zu backen, den Teig zu naschen und dann das frisch gebackene zu verspeisen, oder?

  • Wie schaut Eure Qualitytime heute aus?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

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