Käsekuchen „Zupfkuchen“ @VikAlex®

Es ist mal wieder soweit… Samstag = Backtag! Heute empfehlen wir einen Käsekuchen, undzwar den „Zupfkuchen“.

Vielen ist dieser Kuchen auch unter dem Begriff „Russischer Zupfkuchen“ bekannt. Der Ursprung ist unbekannt, deutet doch vieles darauf hin, dass es sich hier um ein ostdeutsches Kuchenrezept handelt. Die traditionellen „Flocken“ erinnern an die russischen Kirchturmspitzen – daher kommt wahrscheinlich auch der Name.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Wie immer kommt es in der Küche auf die Zutaten an – möglichst alles Frisch, voller Nähstoffe und/oder nachhaltig, wie bspw. der Kakao. So lernen die Kids auch gleich was alles in so einem Kuchen ist, können unbedenklich den Teig naschen und den Kuchen genießen. Egal wo wir diesen Kuchen schon mit hingenommen haben – Der Kuchen war immer der Renner!

Der Kuchen kann nahezu komplett aus regionalen, bzw. bei Kakao und Vanille aus nachhaltigen Zutaten hergestellt werden. Wichtig beim selberbacken ist es, keine Backmischung zu nutzen. Eine Backmischung hat mit selber backen nichts zu tun.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

Unser Kochbuch, dass sich stark an der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim Selberkochen nicht nur der Spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die man auch mit Kleinkindern zubereiten kann.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, nach der NOVA-Konzeption.

Hilfsmittel der Zubereitung

Nun, da wir „praxisorientiert backen, grillen & kochen“, stellt sich die Frage, nach unseren Hilfsmitteln für dieses Rezept. Es geht natürlich auch ohne diese Hilfsmittel, oder mit anderen Hilfsmitteln. Wir haben festgestellt, dass diese Hilfsmittel qualitativ, so wie unsere Grundeinstellung zu Leben eben das Beste ist was man bekommen kann. Wir bereiten unser Essen seitdem wir diese haben deutlich schneller und mit mehr Freude zu. Gerne können uns auch Alternativen genannt werden.

Dieser Teig ist ein recht leichter Teig und kann durchaus mit dem Handmixer zubereitet werden. Dadurch, dass wir unsere Küchenmaschine* zu schätzen wissen und so schneller sind, wie mit dem Handmixer nutzen wir diese auch. Bisher haben wir den Kuchen immer in einer  32er Springform* gebacken. Zukünftig werden wir die Zutaten noch einmal auf einer Familie anpassen und ihn dann in unserer kleinen 1 Liter Silikonform* backen. Was machst Du um den letzten Teig aus der Rührschüssel zu bekommen? Nutzt Du einen Löffel aus der Besteckschublade – so haben wir es früher auch mal gemacht. Mittlerweile nutzen wir einen weichen Teigspachtel aus Silikon*. Bei vielen unter „Kinder- oder Männerschreck“ bekannt, da kein Teig zum „naschen“ übrigbleibt, wir nennen es eher „Kinder- oder Männerglück“, da man damit auch den letzten Klecks Teig naschen kann :). Wer übrigens mal etwas andere „Zupfe“ haben möchte, kann auch auf einen Keksausstecher* zurückgreifen.

Inhaltsstoffe & Vergleich zu einem Industrieprodukt, falls vorhanden

Während wir mit unserem Lebensmittel mit dem NOVA-Score ausnahmsweise mal im orangen Bereich sind und laut NOBVA Scoring kleine und seltene Verzehrmengen okay sind, ist, zeigt NOVA bei der Industrieware mit der roten Farbe deutlich auf die gesundheitlichen Gefahren hin, die der Verzehr dieses Produktes mit sich bringt. Wir haben zwar keinen „grünen Kuchen“, sind dafür immer noch gesünder unterwegs als die Industrieware.

  • Das Fertigprodukt hat ca.
    • hat ca. 19% mehr Zucker.
    • kostet ca. 0,6-mal mehr wie das selbstgemachte Produkt (Alternativrezeptur)
    • beinhaltet Zusatzstoffe

Das letzte Wort

Es gibt doch nichts Schöneres als mit seinen Lieblingsmenschen etwas zu backen, den Teig zu naschen und dann das frisch gebackene zu verspeisen, oder?

  • Was backst Du am Wochenende?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

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