Sonntagsbrötchen @VikAlex® und der Brötchendienst

Brötchen, mal wieder ein Klassiker :). Es ist der Klassiker am Sonntags-Frühstückstisch. Ob nun Roggen-, Weizen, Mohn-, Sesam- oder Mehrkornbrötchen – Wer liebt sie nicht. Für einen entspannten Familiensonntag gehören die Brötchen für viele dazu, auch für uns.

Wie so oft, backen wir Sonntags unsere frischen Brötchen. Manchmal backen wir auch etwas mehr, um Freunde mit Brötchen zu versorgen – Der Aufwand ist der gleiche und unsere Freunde, die sich gerne gesund ernähren freuen sich. Dazu gibt es ein klein wenig Bewegung an der frischen Luft. Es ist also eine Win-Win-Situation.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Doch wo bekommt man am besten seine Brötchen her? Vor 10 Jahren haben wir unsere Brötchen noch im Supermarkt noch gekauft und aufgebacken. Das roch ein wenig nach warmen Brötchen, der Geschmack ließ jedoch zu wünschen übrig. Mit frisch gebackenen Brötchen hatte das nichts zu tun. Wer glaubt dass ein Duft, bzw. Duftstoff ausreicht um seinen Körper, bzw. seine Wahrnehmung von frischen Brötchen zu überzeugen, dem können wir nur sagen => Du lügst Deinen Körper an, es ist nicht real. So sind wir dann mit der Geburt von Ben auf Brötchen, direkt vom Bäcker umgestiegen. Wir wollten unseren Sohn natürlich nur das Beste geben. Doch auch hier schmeckten uns die Brötchen irgendwann nicht mehr, satt gemacht haben sie auch nicht (jeder hat fast 3 Brötchen gegessen) und dazu waren sie recht kostenintensiv. Außerdem haben wir den Verdacht, dass der Bäckereibetrieb aus unserer Region in den Brötchen Zucker reinmischen – Zumindest deutet das hauseigene Paniermehl auf die Zutat „Zucker“ hin.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

Unser Kochbuch, dass sich stark an der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim selberkochen nicht nur der spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die man auch mit Kleinkindern zubereiten kann.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, nach der NOVA-Konzeption.

Hilfsmittel der Zubereitung

Nun, da wir „praxisorientiert backen“, stellt sich die Frage, nach unseren Hilfsmitteln für dieses Rezept. Es geht natürlich auch ohne diese Hilfsmittel, oder mit anderen Hilfsmitteln. Wir haben festgestellt, dass diese Hilfsmittel qualitativ, so wie unsere Grundeinstellung zu Leben eben das beste ist was man bekommen kann. Wir bereiten unser Essen seitdem wir diese haben deutlich schneller und mit mehr Freude zu. Gerne können uns auch Alternativen genannt werden.

Der feste Teig auf Basis eines Sauerteiges knetet uns unsere Küchenmaschine* ganz souverän. Wenn der Teig fertig zum weiterverarbeiten ist, nehmen wir den schweren Teig aus der Rührschüssel mittels eines etwas härteren Teigschabers*. Mit einem Teigspachtel* können dann die entsprechenden Brötchenstücke abgestochen werden – Mit einem Messer funktioniert es leider nicht so gut. Außerdem würde ein Messer unsere Teigunterlage* beschädigen. Die Brötchen backen wir auf unserer Dauerbackmatte aus Silikon* – mehr braucht es nicht. Alternativ nimmt man ein einfaches Einwegbackpapier*, dies ist jedoch auf Dauer recht teuer und produziert zudem unnötig Müll.

Inhaltsstoffe & Vergleich zu einem Industrieprodukt, falls vorhanden

Für Informationen bzgl. der Nährwerte einzelnen frischer Produkte. Dadurch, dass wir frisch kochen, haben wir nicht zu allen Zutaten auch die Nährwerte. Folgende Quelle haben wir zur Ergänzung genutzt. Wichtig ist zu wissen, dass die Nährwerte differenzieren, je nach Reifegrad und Sorte einer Frucht.

https://www.bmi-rechner.net/zucker-tabelle.htm

  • Das Fertigprodukt
    • hat ca. 102% mehr Zucker.
    • kostet ca. 0,8-mal mehr wie das selbstgemachte Produkt (Alternativrezeptur)
    • beinhaltet Zusatzstoffe
    • zeigt eine Portionsgröße von 70g auf, bei uns sind es ca. 115g.
  • Die Erfahrung zeigt, von den Aufbackbrötchen wird man nicht satt und Geschmack haben sie auch nicht. Man packt mehr Aufschnitt als notwendig drauf…
  • Bei uns wiegt ein Brötchen ca. 115g und wir kommen zu Dritt mit drei Brötchen aus.

Unabhängig vom Produktpreis deutetet der NOVA-Score bei der Industrieware ganz klar auf gesundheitliche Risiken hin. Unsere selbstgebackenen Brötchen sind im grünen Bereich und somit gesundheitlich unbedenklich.

Erst wie wir uns mit einer gesunden Ernährungsweise auseinander gesetzt und unserer Kostentreiber analysiert haben, sind wir nun zum selber backen gekommen und unsere Freunde freuen sich über den guten Geschmack. Ob nun Freunde zum Besuch kommen, oder wir bei Freunden Frühstücken, oder der klassische Brötchendienst im Betrieb ist. Alle freuen sich über unsere frischen Brötchen. Die Brötchen halten sich übrigens 2 Tage an der Luft und schmecken dann immer noch frisch ;). Ganz nebenbei bemerkt, haben wir unserer Ausgaben ordentlich reduzieren können => Gesund ernähren und Geld sparen :).

Welche Brötchen isst Du am Liebsten und wo kommen diese her?

Das letzte Wort

  • Sättigen Dich die Brötchen?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Schreib es in die Kommentare.

Ein Gedanke zu „Sonntagsbrötchen @VikAlex® und der Brötchendienst

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