Roggenmischbrot @VikAlex®

Zum Wochenende ein leckeres frisch gebackenes Brot?

Wir lieben es, diesen Duft vom frisch gebackenem Brot im Haus.

Sind wir mal ehrlich, ohne Brot geht es doch nun wirklich nicht. Hat es doch viele Vorteile. Ob nun Weizen-, Roggen-, Dinkel-, oder Mischbrote. Außerdem gehört es zu unserem Kulturgut, es handelt sich dabei um ein international geliebtes Produkt. Wer liebt sie nicht die deutsche Brotvielfalt?

Brot backen kann man auch ohne eine Küchenmaschine, wir haben tatsächlich aus dem Grund des Brotbackens eine (große) Maschine gekauft. Die ist ihr Geld wert und häufig im Einsatz. Wir können sie also durchaus empfehlen (Link s.u.). Die Maschine ist mehrfach in der Woche im Einsatz und unterstützt uns im Hintergrund beim backen – Brot, Brötchen, Kuchen, Kekse – Wie war das leben nur vorher ;).

Um nun wirklich ein gesundes Brot zu genießen ist es wichtig das Brot selbst zu backen. Die Industrieware hat mir gesundem Brot nichts zu tun. Korn an Korn, Weizenbrot, Bauernbrot, etc. => Ob da nun ein grüner NUTRI-Score drauf ist oder nicht, industriell hochverarbeitet und Zusatzstoffe spiegeln sich nicht im NUTRI-Score wieder. Auch der offizielle NOVA-Score ist hier nicht strikt. Daher ist es wichtig/relevant zu verstehen weshalb die Industriebrote ungesund sind. Zugunsten der Haltbarkeit werden viele wichtige Nährstoffe entfernt, außerdem kommt es nicht selten vor, dass in der Industrieware Zuckerarten beigemischt werden. Wer sich die Zutatenliste und die Nährwerte anschaut, wird erstaunt sein => 5% Zucker sind hier keine Seltenheit. Wir schaffen es Brote mit 0,5% Zucker, der im Getreide enthalten ist zu backen.

Qualitytime (Kindererziehung / Familienzeit)

Irgendwie ist es schon schade dass ein solches Kulturgut und vor allem gesundes Produkt von der Industrie so schlecht und ungesund gemacht wird. Solange der Kunde die Ware kauft, macht die Industrie weiter. Wir machen da nicht mehr mit, uns ist eine gesunde Ernährung in Kombination mit Geld sparen wichtiger, als das Geld aus dem Fenster zu werfen.

Nebenbei bringen wir unserem Nachwuchs Ben und Luke unsere Kultur näher, zeigen wie man Brote backt, wirtschaftlich sinnvoll handelt und sorgen dafür dass diese sich gesund ernähren. Auch bei diesem, eher unwichtigem Thema können wir etwas wichtiges für die Kindererziehung ableiten.

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

Unser Kochbuch, dass sich stark an der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim selberkochen nicht nur der spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die man auch mit Kleinkindern zubereiten kann.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, nach der NOVA-Konzeption.

Hilfsmittel der Zubereitung

Nun, da wir „praxisorientiert backen“, stellt sich die Frage, nach unseren Hilfsmitteln für dieses Rezept. Es geht natürlich auch ohne diese Hilfsmittel, oder mit anderen Hilfsmitteln. Wir haben festgestellt, dass diese Hilfsmittel qualitativ, so wie unsere Grundeinstellung zu Leben eben das beste ist was man bekommen kann. Wir bereiten unser Essen seitdem wir diese haben deutlich schneller und mit mehr Freude zu. Gerne können uns auch Alternativen genannt werden.

Der feste Teig auf Basis eines Sauerteiges knetet uns unsere Küchenmaschine* ganz souverän. Wenn der Teig fertig zum weiterverarbeiten ist, nehmen wir den schweren Teig aus der Rührschüssel mittels eines etwas härteren Teigschabers* und lassen ihn in unserer 1,8 Liter Kastenform* gehen und backen das Brot auch direkt da drin – Kein Gärkörbchen, oder sonstige Utensilien – Wozu kompliziert, wenn es ganz einfach geht. Zum Brotbacken können unterschiedliche Gefäße vom Römertopf, über einen Brotbacktopf bis hin zum frei Backen genutzt werden. Die Kastenform haben wir eh da, also nutzen wir diese auch.

Inhaltsstoffe & Vergleich zu einem Industrieprodukt, falls vorhanden 

  • Das Fertigprodukt
    • kostet je Portion ca. 1,7-mal mehr wie das selbstgemachte Produkt (Alternativrezeptur).
  • Eine Scheibe Brot = ca. 50g
  • vorher: eine Mahlzeit ca. 500g Brot (ganze Familie), egal ob Bäcker oder Supermarkt.
  • jetzt: max. 250g Brot (ganz Familie). Weitergehende Kosten sind Butter und Aufschnitt, die hier dann fairerweise einkalkuliert werden, da diese Kosten unmittelbar mit der Anzahl der verzehrten Brotscheiben einhergehen.
  • Aufschnitt jetzt, max. 3 Scheiben auf fünf Scheiben Brot. Dadurch, dass auf eine Scheibe Brot eine halbe Scheibe Aufschnitt passt, geht die Rechnung auf.

Das letzte Wort

  • Welche Brote magst Du am Liebsten?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Schreibt es in die Kommentare.


2 Gedanken zu „Roggenmischbrot @VikAlex®

  1. Pingback: Brot & Brötchen – Allgemeine Infos | VikAlex®

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