Körnerbrot @VikAlex®

Wenn das Standard-Brotrezept steht, kann dieses stetig angepasst werden. Heute haben wir mal eines mit ein paar Körnern im Teig gebacken. Da geht noch mehr, wissen wir :).

Hinweise zu den Büchern (Grundlagen- und/oder Kochbuch)

Unser Kochbuch, dass sich stark an der NOVA-Konzeption orientiert und aufzeigt wie beim selberkochen nicht nur der spaß mit der Familie integriert, sondern sogar noch Geld gespart werden kann kommt planmäßig zu Ostern 2022 auf dem Markt – Rollierende Testleser sind gerne willkommen und können sich bei uns melden. Unsere Kochbuch-Prinzipien sind:

  • Einfache Rezepte, die man auch mit Kleinkindern zubereiten kann.
  • Günstige Rezepte, möglichst aus regionalen Zutaten.
  • Selbst gebacken, gebraten und gekocht ist besser wie aufwärmen.
  • Gesunde Ernährung, nach der NOVA-Konzeption.

Hilfsmittel der Zubereitung

Nun, da wir „praxisorientiert backen“, stellt sich die Frage, nach unseren Hilfsmitteln für dieses Rezept. Es geht natürlich auch ohne diese Hilfsmittel, oder mit anderen Hilfsmitteln. Wir haben festgestellt, dass diese Hilfsmittel qualitativ, so wie unsere Grundeinstellung zu Leben eben das beste ist was man bekommen kann. Wir bereiten unser Essen seitdem wir diese haben deutlich schneller und mit mehr Freude zu. Gerne können uns auch Alternativen genannt werden.

Der feste Teig auf Basis eines Sauerteiges knetet uns unsere Küchenmaschine* ganz souverän. Wenn der Teig fertig zum weiterverarbeiten ist, nehmen wir den schweren Teig aus der Rührschüssel mittels eines etwas härteren Teigschabers* und lassen ihn in unserer 1,8 Liter Kastenform* gehen und backen das Brot auch direkt da drin – Kein Gärkörbchen, oder sonstige Utensilien – Wozu kompliziert, wenn es ganz einfach geht. Zum Brotbacken können unterschiedliche Gefäße vom Römertopf, über einen Brotbacktopf bis hin zum frei Backen genutzt werden. Die Kastenform haben wir eh da, also nutzen wir diese auch.

Inhaltsstoffe & Vergleich zu einem Industrieprodukt, falls vorhanden

  • Das Fertigprodukt
    • kostet je Portion ca. 1,7-mal mehr wie das selbstgemachte Produkt (Alternativrezeptur).
  • Eine Scheibe Brot = ca. 50g
  • vorher: eine Mahlzeit ca. 500g Brot (ganze Familie), egal ob Bäcker oder Supermarkt.
  • jetzt: max. 250g Brot (ganz Familie). Weitergehende Kosten sind Butter und Aufschnitt, die hier dann fairerweise einkalkuliert werden, da diese Kosten unmittelbar mit der Anzahl der verzehrten Brotscheiben einhergehen.
  • Aufschnitt jetzt, max. 3 Scheiben auf fünf Scheiben Brot. Dadurch, dass auf eine Scheibe Brot eine halbe Scheibe Aufschnitt passt, geht die Rechnung auf.

Das letzte Wort

  • Wie mögt Ihr Euer Körnerbrot – Körner im, oder auf dem Brot?
  • Möchtest Du dieses Rezept im Kochbuch haben?
  • Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Schreibe es in die Kommentare.



Ein Gedanke zu „Körnerbrot @VikAlex®

  1. Pingback: Brot & Brötchen – Allgemeine Infos | VikAlex®

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